@cozinha.clara: Vaca atolada você conhece, mas e linguiça atolada? É tão deliciosa quanto, e fica uma delícia para comer com arroz e uma couve refogadinha, ou para servir em uma tigela na Festa Junina! Ingredientes 1 kg de linguiça fresca 100 g de bacon em cubinhos e/ou linguiça calabresa em rodelas (usei linguiça calabresa) 1 cebola grande picadinha 5 dentes de alho picadinhos ½ xícara (chá) de cachaça 3 tomates sem sementes picados em cubinhos 3 folhas de louro 1 colher (chá) de páprica doce ½ colher (chá) de páprica defumada pimenta-do-reino e tempero de alho e sal (a gosto) 700 g de mandioca picada em pedaços médios, pré-cozida por 5 a 7 minutos (não descarte a água em que cozinhou a mandioca) Salsinha e cebolinha picada a gosto Modo de preparo Leve uma panela ao fogo com água e, quando ferver, acrescente a linguiça fresca, deixando cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, escorra, pique em rodelas e reserve. Aqueça uma panela grande no fogo médio, junte a calabresa e um fio de azeite, fritando até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela em que fritou a calabresa, mantendo a gordurinha que ela soltou, junte a linguiça e frite até dourar. Adicione a cebola e o alho, misture por 2 minutos, coloque a cachaça e refogue por mais 2 minutos para absorver o sabor e o álcool evaporar. Acrescente o tomate, as folhas de louro, as pápricas doce e defumada, e tempere a gosto com pimenta-do-reino e tempero de alho e sal. Misture bem. Junte a calabresa reservada e a mandioca pré-cozida junto com a água do seu cozimento. Se necessário, acrescente mais água até cobrir a linguiça e a mandioca. Cozinhe por 30 minutos a 1 hora em fogo baixo, até o caldo engrossar. Salpique cebolinha e salsinha e sirva. #receitafestajunina #linguiçaatolada #linguiçacommandioca

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Saturday 31 May 2025 17:33:56 GMT