מתכון לעוגת גבינה אפויה הכי טעימה בעולם. כל מה שצריך : 7 ביצים L (מופרדות - חלמונים וחלבונים) 2 שקיות סוכר וניל 750 גרם גבינה לבנה 5% גביע שלם של שמנת חמוצה 15% גביע שלם של גבינת שמנת נפוליאון 25% 2 וחצי כפות גדושות פודינג וניל 5 כפות קורנפלור כוס וחצי סוכר לפני הכל לשמן תבנית עם ספריי שמן ולהפוך את התבנית על השיש לתת לשמן לנזול החוצה . מתחילים : להפריד 7 ביצים L להקציף את החלמונים (הצהוב) עם 2 סוכר וניל לקצף תפוח צהבהב . מוסיפים את כל הגבינות שהם בטמפרטורת החדר לא קרות! 2 כפות גדושות פודינג וניל ואת הקורנפלור ולהקציף הכל ביחד טוב טוב. ועוברים לקערה השניה : בקערה להקציף את החלבונים (הלבן) עם כוס וחצי סוכר לקבלת קצף רך וגמיש לא קשה. מאחדים את 2 הקערות - מקפלים את החלבון לתערובת החלמונים כל פעם קצת קצת תמיד בתנועת קיפול שהכל יהיה חלק בלי גושים. לשפוך את הכל לתבנית דופקים מעט את התבנית על השיש להוריד בועות אוויר. ולהכניס לתנור שחומם מראש בתחתית של התנור תבנית אלומיניום גדולה מלאה במים חמים . מצב תנור חום עליון תחתון ל150 מעלות לשעתיים . -ברגע שהעוגה עולה מעל התבנית פותחים את הדלת של התנור ומוציאים את האדים. כל רבע שעה בערך לפתוח לתת לה לרדת לקו של התבנית ולסגור . ככה עד סוף האפיה. תמיד לשמור עליה. זה שלב מאוד מאוד חשוב כדי שהעוגה לא תתפוצץ. אחרי שעתיים לכבות תנור לפתוח מעט את הדלת של התנור ולהשאיר את העוגה לעוד שעתיים בתוך תנור כבוי. אחרי שעתיים להוציא את העוגה מהתנור ולהכניס אותה ללילה שלם למקרר להתייצבות. בוקר למחרת להפוך על צלחת שטוחה . לזילוף למעלה קצפת מושלמת - שמנת מתוקה 500 מ״ל פודינג וניל 2 כפות אבקת סוכר חצי כפית מחית וניל גביע גבינה לבנה 5% להקציף הכל לקצפת יציבה ולזלף מעל העוגה . חג שבועות שמח ✨💝 #עוגתגבינה #עוגה #פוריו #פוריוווו #פוריוישראל #פוריועולמי #שבועות #חגשמח #מתכון - @dolev_cohen_