@michelle_01015: Мадлен с жареным маслом «Нуазетт», облепиховой карамелью и карамелизованным шоколадом 🤩 Рецепт на 18шт. Тесто: Масло сливочное - 120 г Яйца СО - 2 шт. Сахар - 60 г Тримолин - 45 г Ванильная паста - 5 г Лимонная цедра - 1го лимона Лимонный сок - 10г Мука - 100 г Разрыхлитель - Зг Способ приготовления: 1. Масло Нуазетт: Сливочное масло обжарить до золотистого цвета. Дать отстояться, процедить. Нам понадобится 100 грамм масла Нуазетт. 2. Взбить яйца с сахаром и тримолином, ввести ваниль и лимонную цедру. 3. Просеять муку и разрыхлитель, перемешать. Ввести во взбитые яйца, аккуратно перемешать. 4. Ввести в тесто лимонный сок и масло, перемешать. 5. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов. 6. Стабилизированное тесто перемешать, переложить в кондитерский мешок и отсадить в форму для мадленок, заполнив каждую примерно на 80%. 7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до поднятия парусов (около 5-7 минут), затем понизить температуру до 150 градусов и выпекать до румяного цвета (еще около 10 минут). 8. Полностью остудить. Облепиховая карамель: Сахар - 35г Сироп глюкозы - 7г Сливки - 12г Облепиховое пюре - 10г Сливочное масло 7г Способ приготовления: Вариант 1. B Cooking Chef. Добавляете шоколад в дежу миксера, включаете нагрев до 50 градусов. После того, как шоколад растопится, постепенно увеличиваете нагрев до 100 градусов. Ждете, пока шоколад карамелизируется. Процесс долгий - у меня занял около 40 минут! Вариант 2: На сковороде. Выкладываете шоколад на сковороду с толстым дном, включаете небольшой нагрев, и постоянно помешивая, доводите шоколад до карамельного цвета. Сборка: 1. В остывших мадленках, с нижней стороны сделайте углубление с помощью кондитерской насадки. 2. Наполните карамелью. 3. Форму заполните растопленным карамельным шоколадом (по желанию на дно можно выложить орехи, сублимированные ягоды и тд) 4. Пока шоколад не застыл, утопите в нем пирожные. 5. Дождитесь полного застывания шоколада. 6. Наслаждайтесь вкусом! #рецепт #пирожное #мадлен #десерт #сладости #карамель #торт #кекс #печенье #еда

Open In TikTok:

Region: CZ

Tuesday 10 June 2025 15:10:28 GMT