Alessandro Scuderi
Region: IT
Friday 13 June 2025 08:49:19 GMT
452261
23413
238
2392
Music
Download
Comments
Salvatore Santucci Pizzeria :
Giusto per chiarezza l’1% non è ma è il 10% poi per carità uscirà un buon risultato perché si vedono i tuoi risultati però per chiarezza due cose al 60% è un pre impasto e non un vero e proprio prefermento. ci dici a che temperatura il tuo frigo conserva questa biga? A 4º ? Grazie sempre ti ammiro
2025-08-16 18:37:27
2
pizzadoc :
Sul 1 kg di farina, l’1% è 1 grammo no 10 grammi così è il 10 %
2025-06-14 07:29:36
4
razvan_demeo :
475 ml di acqua per esateza per 1kg di farina 😏😁
2025-06-13 09:28:58
1
Chef Alberto Carminati :
Ale ma in frigo fino a quanto rimane utilizzabile ?? giusto per non sbagliare se devo farla 👌❤️
2025-06-13 09:22:33
9
regime brutale :
Il lievito 10gr su un kilo e su 8 kg quanto lievito va messo?
2025-11-25 06:53:29
0
angelocanonico15 :
in frigo a 18 gradi ?
2025-06-13 10:48:39
1
totopalermo :
Comunque è il 10% nn l 1% della farina del lievito
2025-06-13 23:15:15
0
𝓔𝓽𝓱𝓪𝓷® :
e poi come si usa? che percentuale di biga si mette su un kg di farina per esempio?
2025-06-13 19:52:55
1
Taranto 0607 :
e dopo x fare i panetti si aggiunge altra farina acqua e lievito???? giusto😏😏mi fate sapre
2025-06-13 10:09:16
0
Mandu :
e dopoe 16 ore come si continua? grazie
2025-06-14 10:17:29
1
luigiammaturo223 :
quindi e idratata al 60 %?
2025-06-23 15:21:45
1
Ghila78 :
Ciao e x il rinfresco?
2025-06-13 16:59:58
1
Daniele Cecera :
x curiosità che tipo di farina usi
2025-06-13 12:15:33
1
Daniele Bignozzi :
Ma quando la metti in planetaria aggiungi ancora lievito! Quindi in totale quanto lievito , acqua, sale?
2025-06-13 11:56:24
1
Tarluc :
sei veramente il più bravo... grazie dei tuoi trucchi... 💚🌷💚
2025-06-13 15:04:32
1
Giuann U Luong :
E poi quanto lievito metti per chiudere l’impasto???
2025-06-13 11:44:35
1
romanellodoc75 :
E dajeeeee
2025-06-13 09:30:15
0
Docky il bellissimo :
Poi per completare l’impasto quanta acqua sale lievito olio aggiungere???
2025-06-13 10:30:24
1
ilritrovo5 :
scusami se devo fare 10 kg , ci devo mettere 100 gm di lievito ? grazie
2025-09-17 18:02:36
0
daniloruffino :
Ma dopo la maturazione la si può rilavorare a mano per fare pane o pizza? In caso non si disponga in casa di un impastatrice.
2025-09-18 14:26:37
0
lupo :
PER FAVORE VORREI SAPERE IL SEGUITO
2026-06-14 15:04:40
0
Ronni Luciani83 :
Alessandro ma il giorno dopo l'impatto biga+il nuovo impasto posso rimetterlo in frigo per un altro giorno? Grazie
2025-11-19 16:21:43
0
lupo :
PER FAVORE POI COME SI PROCEDE PER FARE IL PANE
2026-06-14 08:50:01
0
Massimiliano Caraman :
e poi come utilizzarla?
2026-01-29 21:47:59
0
Ghiaccio :
grande Ale, finalmente!!!!
2025-06-13 09:39:13
0
To see more videos from user @scuderi_alessandro, please go to the Tikwm
homepage.
