El famoso filete chemita para festejar el día del padre. Ingredientes •filete prime o caña de filete de @Meatmx •sal maldon y pimienta •aceite vegetal •2 cdas mantequilla •2 dientes de ajo Para la salsa: •3 cdas de mantequilla dividida •4 cdas de maggie •4 cdas de salsa inglesa •2 tazas de caldo de res •chorrito de whiskey •2 cditas de maicena •cebollin picado Para las cebollas: •1 cebolla en julianas •aceite para freír . Procedimiento: *precalentar horno a 200 grados C 1. Empanizar las cebollas con harina y freír en aceite hasta que estén crujientes 2. Sacar los filetes del refri 30 min antes. Secar muy bien y luego sazonar generosamente con sal y pimienta por todos lados 3. Calentar un sartén de hierro fundido, cuando esté muy caliente agregar el aceite, cuando comience a humear, agregar los filetes. 4. Dorar por 2 minutos con cronómetro por un lado hasta que esté un crust divino, luego dorar los bordes girando y al final voltear al lado que falta. En ese momento agregar la mantequilla, ajo y cuando se derrita salsear la carne por 1 minuto (tomar el tiempo) 5. Pasar el sartén al horno a 200 grados C entre 4 y 10 min. (4 minutos para medium rare, 10 min well done) pueden usar un termómetro de carne y guiarse para obtener el término deseado (120 grados F medium rare, 130 g F medium, 140 g F medium well, 150 g F well done) NO se pasen de esta última temperatura 6. Sacar los filetes y envolver en aluminio, dejar reposar unos 7-10 min, mientras hacer la salsa 7. En el mismo sartén, retirar un poco el exceso de líquido, agregar una cda de mantequilla, caldo de res, salsa maggie, salsa inglesa,mezclar y cuando hierva bajar fuego y dejar reducir unos 5 minutos, agregar whiskey y flamear con cuidado. Dejar evaporar el alchohol. 8. Diluir maicena con un chorrito de agua fría e integrar a la salsa, cocinar hasta que espese, finalizar con dos cubitos de mantequilla, mezclar hasta que se integre, para darle brillo a la salsa. 9. Servir los filetes sobre puré de papa, bañar en la salsa, agregar cebollas y decorar con cebollín #filetechemita #recetas - @soulfoodmx