Рецепт шикарного песочного пирога со сметанной заливкой и клубникой Ингредиенты: Песочное тесто: ➢ Мука — 250-270 г ➢ Разрыхлитель — 1 ч. л. ➢ Сливочное масло (холодное) — 100 г ➢ Яйца (холодные) — 2 шт ➢ Сахар — 60 г ➢ Соль — 0,5 ч. л. Сметанная заливка: ➢ Сметана (комнатной температуры) — 350–380 г ➢ Яйца (комнатной температуры) — 2 шт ➢ Сахар — 90 г (если ягоды кислые, можно чуть больше) ➢ Крахмал кукурузный — 20 г ➢ Ваниль — по вкусу Начинка: ➢ Замороженная клубника — 250–300 г (предварительно обвалять в крахмале перед выкладкой на основу) Пошаговое приготовление: 1. В чаше измельчаем в крошку холодное сливочное масло с мукой, солью и разрыхлителем. ➢ Добавляем яйца и сахар, (предварительно перемешайте) быстро замешиваем тесто — оно должно быть мягким и пластичным. ➢ Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на 20–30 минут. 2.Берём разъёмную форму диаметром 23 см, дно застилаем пергаментом. Или форму для открытых пирогов, как у меня. •Распределяем тесто по форме, формируя бортики. Делаем на основе несколько проколов вилкой. •И снова убираем форму с тестом в холодильник, пока готовим заливку. 3. В миске соединяем сметану, яйца, сахар крахмал и ваниль. •Всё тщательно перемешиваем до однородной массы. 4. Достаём форму с тестом из холодильника. •Выкладываем ягоды (если замороженные — предварительно нарезать и обвалять в крахмале, чтобы не потекли). •Сверху равномерно выливаем сметанную заливку. 5. Разогреваем духовку до 180 °C . •Выпекаем на средней полке около 40-50 минут — ориентируйтесь на свою духовку. •Готовый пирог должен немного подрумяниться и “схватиться”. 6. Очень важно! Дайте пирогу полностью остыть в форме, не вынимая его — так заливка должна стабилизироваться. Готово! Пирог получается невероятно нежным, с хрустящей основой и сливочно-ягодной начинкой — просто летняя сказка на тарелке! Угощайтесь! Приятного чаепития! - @h_food