@zuckerjagdwurst: Egal, ob jetzt das Ei oder das Huhn zuerst da waren: Hauptsache, sie bleiben beieinander und landen nicht bei uns im Kuchenteig, ha! Was aber als Ei-Ersatz nehmen? Mittlerweile gibt’s so viele Möglichkeiten, dass wir’s mal genauer wissen wollten. Deshalb haben wir das gleiche Muffinrezept mit unterschiedlichen Ei-Alternativen fürs Backen ausgetestet. 👇🏻 Hier kommen die Ergebnisse und unser Favorit. Was nehmt ihr denn immer so am liebsten oder habt ihr noch mehr Ideen und Tipps? 🐥 Leinsamen: 1 Ei = 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser. Geht gut auf, Leinsamen sieht und merkt man bisschen im Teig, wird okay locker, bleibt außen weich. 🐥 Chiasamen: 1 Ei = 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser. Teig ging super auf, tolle Teigstruktur und von außen keine starke Kruste, sondern weich. Kann aber auch leicht glibberig wirken. 🐥 Bananenpüree: 1 Ei = ca. 60 g Banane. Der Teig geht allein mit pürierter Banane nicht wirklich auf und ist sehr feucht, nicht locker. Wirkt eher beschwerend und hat natürlich einen Eigengeschmack. 🐥 Seidentofu: 1 Ei = ca. 60 g Tofu. Super schöne Teigstruktur, der Muffin war innen saftig und von außen weich. Macht den Teig aber auch schwerer und hilft allein nicht beim Aufgehen. War im Muffin-Test jedoch unser Favorit. 🐥 Apfelmus: 1 Ei = ca. 4 EL Apfelmus. Sorgt für einen sehr feuchten, saftigen, aber nicht unbedingt luftigen Teig. 🐥 Backpulver mit Essig: 1 Ei = ca. 1 TL von beidem. Sorgt für sehr fluffigen Teig und geht toll auf, aber bildet außen eine Kruste. Kann ohne weitere Bindemittel auch eher instabil werden. #veganbacken #veganbaking #muffins #eggreplacement #vegandeutschland

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Tuesday 17 June 2025 06:40:39 GMT