@cookingfromspain: BOCADILLOS ICÓNICOS DE ESPAÑA #13: Lomo, pimientos, queso Nada como un lomopimientosqueso pero con el lomo marinado como dios manda, los piquillos caramelizados y por último pero no menos importante, una lechuga fresca del huerto bien aliñada con sal y un chorrito del líquido de los piquillos... la lechuga no la vais a ver en el bar de abajo pero a mi me parece fundamental!! Para el lomo (2–3 bocadillos): 1 pieza de lomo de unos 700 g Salmuera al 5%: – 700 g de agua – 35 g de sal – 20 g de pimentón ahumado – 5 g de pimienta negra en grano – 7 g de ajo seco ahumado (o 25 g de ajo fresco) – 1 cda de orégano seco ELABORACIÓN: Calienta la mitad del agua y disuelve la sal. Añade el resto de ingredientes y tritura para integrar sabores. Cubre la carne con la salmuera y deja en la nevera de 12 a 24 horas. Al día siguiente, úntala con un poco de aceite de oliva y pimentón. No es obligatorio, pero ayuda a darle mejor color en los bordes. Para los piquillos confitados y asados: – 1 bote de pimientos del piquillo (220 g) – 2 g de sal – 8 g de azúcar – 2 cayenas secas – 2 dientes de ajo – 75 g de aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN: Pon todo en una olla y cocina a fuego muy bajo durante 1 hora. Luego cuela el líquido y coloca los piquillos con cuidado en una bandeja engrasada. Espolvorea un poco de azúcar y ásalos a 200 °C durante 5–10 minutos. Ya me dices que te parece! #spain #iconicbocadillos

Guille Varela | Recetas en ESP

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Thursday 19 June 2025 09:58:45 GMT