ISPIRAZIONE ED INTUIZIONE Le due parole che meglio descrivono la mia cucina, il mio linguaggio. L’ispirazione per i miei piatti nasce da tante cose, da tutto ciò che vedo, assaggio e ricordo. Ma spesso è proprio l’intuizione ad essere il mio alleato più fedele, quello che mi aiuta quando c’è qualcosa che non conosco, di totalmente nuovo. Io sono un’autodidatta ed una guida, un mentore in cucina non l’ho mai avuto. Tutto ciò che cucino e sperimento deriva dall’esperienza e dallo studio, che mi ha fatto migliorare tantissimo, ma che alcune volte sento non sia abbastanza. Ho sempre sognato di far parte delle grandi cucine intenzionali, di cucinare al fianco dei migliori chef al mondo, per rubare con gli occhi e portarmi dietro un bagaglio pieno per tutta la vita. Ma questa non è la mia storia. O almeno non lo è stata, per ora. Ma potrebbe essere la storia di nuovi giovani aspiranti chef, con delle storie tutte da vivere. @Parmigiano Reggiano in collaborazione con the world’s 50best restaurants, il più importante evento di celebrazione della cucina internazionale che classifica i migliori 100 ristoranti al mondo, ha messo a disposizione un programma di borsa di studio per un’aspirante chef tra quasi 500 candidati in due dei più rinomati ristoranti del panorama gastronomico. I finalisti erano 3: @angeortizmaya dalla Colombia, @lecarnetdeva dalla Francia, @chrss_xtian dalla Nigeria. Tre ragazzi che mi hanno colpito colpito per la loro determinazione, tenacia e passione. Hanno tanto da raccontare e tutti e tre faranno dei percorsi professionali incredibili, sono sicuro. Alla fine un vincitore è stato nominato e la vincitrice della scholarship di @parmigianoreggiano in collaborazione con @Theworld50bestrestaurants è stata vinta da @angeortizmaya. Un’opportunità unica che gli permetterà di fare i primi passi nel presente e futuro della ristorazione. E chissà, magari un giorno diventare tra le migliori chef al mondo. Non vedo l’ora di farmi ispirare ancora da chi, come me, condivide questo amore intimo e profondo per la cucina. Grazie @parmigianoreggiano per avermi permesso di vivere questa serata unica, professionalmente e personalmente. Non lo dimenticherò. #ADV - @cookwithfez