@teichners_pizza_palace: Schwäbische Dinnele.😍 Zum Rezept geht es hier.👇🏼 Für drei Dinnele benötigst du: •550g Weizenmehl Type 00 (z.B. „Teichners‘ Beste“ •360g kaltes Wasser •15g Salz •15g Olivenöl •5g Frische Hefe Außerdem: •250g Speck •3 rote Zwiebeln •3-4 gekochte Drillinge •Rosmarin Für die Schmandsauce: •400g Schmand •1/2 Zitrone 1️⃣Teig zubereiten: Mehl, Wasser, Hefe, Salz & Olivenöl in eine Schüssel geben und ca. 12 Min. kneten – per Hand oder Maschine. Der Teig soll schön geschmeidig sein. Teig auf die Arbeitsfläche klatschen, dehnen, falten, rund schleifen (Slap nicht vergessen 💥) und 15 Min. abgedeckt entspannen lassen. 2️⃣Teilen & Formen: Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen. Von außen nach innen falten, umdrehen und auf Spannung schleifen. Dann luftdicht verschließen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Am nächsten Tag: 4️⃣Creme für die Base: Schmand mit Salz, Pfeffer, Muskat & Zitronensaft verrühren. Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden, gekochte Kartoffeln in Scheiben, Bergkäse reiben. 5️⃣Teig bearbeiten: Teigling mit Selbstbewusstsein abstechen, aufs Semolabett legen und mit den Fingerkuppen zuerst außen, dann innen massieren. Semola zur Seite schieben. Anschließend mit euren Toppings belegen. Backen: 6️⃣Ab auf die Schaufel und bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Mit frischem Schnittlauch toppen, in Stücke schneiden und einfach genießen. Habt ihr Fragen? Haut raus.👇🏼

Teichners Pizza Palace

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Sunday 22 June 2025 11:40:30 GMT