עוגת פאדג׳ שוקולד עם שכבה של קרמל וגנאש שוקולד מריר 🍫 קוטר 20/22 - לעוגה: 200 גרם שוקולד מריר 100 גרם חמאה 6 ביצים מופרדות 3/4 כוס סוכר (150 גרם) 20 גרם חמאה רכה לשימון התבנית - לקרמל: 180 גרם סוכר 185 מ״ל שמנת מתוקה 40 גרם חמאה קורט מלח גס - לגנאש: 100 גרם שוקולד מריר 100 מ״ל שמנת (לא משנה איזה) - אופן ההכנה: לעוגה - מחממים תנור ל 160 מעלות. בקערה שמים שוקולד מריר וחמאה וממיסים במיקרו בפולסים של 30 שניות עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלמונים בהדרגה ומערבבים לאחר כל הוספה. מקציפים במיקסר את החלבונים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קציפה לבנה יציבה (5 דקות). מקפלים את קציפת החלבונים לתערובת השוקולד והחלמונים בהדרגה עד לקבלת תערובת אחידה. מרפדים רינג בנייר כסף ומשמנים את התחתית ואת הדפנות באמצעות חמאה רכה. שופכים את בלילת העוגה לרינג, מיישרים ומכניסים לתנור ל 35-40 דקות, עד שהעוגה תפוחה, יציבה אך עדיין מעט רוטטת במרכז. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים שעה לפחות בטמפרטורת החדר (העוגה צונחת וזה בסדר). - לקרמל - במחבת/סיר נמוך רחב על אש גבוהה שמים סוכר ונותנים לו להתקרמל (אפשר לערבב מעט עם לקקן). בינתיים מרתיחים שמנת בנפרד. כשהסוכר מתחיל להתקרמל מנמיכים מעט את האש עד שכל הסוכר נמס והופך לצבע חום ענברי. על אש בינונית מוסיפים בזהירות, בהדרגה ותוך כדי ערבוב את השמנת הרותחת. מכבים את האש, מוסיפים חמאה ומלח ומערבבים לאיחוד. נותנים לקרמל להתקרר כעשרים דקות בטמפרטורת החדר ולאחר מכן שופכים אותו מעל העוגה ומיישרים. מכניסים את העוגה למקרר לשעה. - לגנאש - בקערה שמים שוקולד מריר ושמנת וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת גנאש אחיד. שופכים את הגנאש מעל שכבת הקרמל שהתייצבה ומיישרים. מכניסים את העוגה לשעה נוספת למקרר להתייצבות. לאחר מכן ניתן לחלץ את העוגה מהרינג ולאכול. שומרים את העוגה במקרר. בתיאבון 🙂 #fyp #viral #פוריו #לומדים_עם_טיקטוק #שוקולד #chocolate #cake #caramel - @adi.dinstag