@cookinconelsabi: CARBONADA 🇪🇸🤌🏻 La carbonara española es algo que a un italiano duele, le duele mucho. Pero que pasa si la carbonara española, la hace un italiano? 😏 La prima rebelde de la carbonara. 💡Cremosa, intensa, crujiente. Una salsa que nace de la grasa de la panceta ibérica y la dulzura profunda de la cebolla caramelizada, mezclada con queso manchego curado y un remate de trufa que no deja indiferente. 📋Ingredientes •Pasta 200gr •Panceta ibérica (200–250 g): •Cebolla (1 grande, en juliana fina): • Nata50–70 ml •Manchego curado • Pimienta negra •Polvo de trufa (opcional) ✨Como lo hacemos? 1️⃣Panceta: Cortada en cubos y sudada a fuego lento en sartén sin aceite hasta quedar bien crujiente. Se retira, pero se guarda ese oro líquido. 2️⃣Cebolla (1 grande, en juliana fina): Se carameliza lentamente en la grasa de la panceta hasta volverse casi mermelada. Sin prisas, solo paciencia. 3️⃣Tritura la cebolla con la nata, el queso y la pimienta 4️⃣ Pasta, Se saltea en la sartén donde quedó el fondo de cebolla, se añade la crema, y se manteca hasta quedar brillante y abrazada. 🌪️ Final en plato: Más crema por encima, panceta crujiente, pimienta negra recién molida, y polvo de trufa (opcional pero muy recomendado). Cucharazo. Silencio. Sonrisa. 💥 Textura, grasa, umami y memoria ibérica. Esto no es una carbonara… Esto es CARBONADA: el remix español que no pasa en Roma, pero si con el Sabi😏 #carbonada #pasta #recetacanalla #gastronomíaibérica #tapasmodernas #carbonara #nata #españa #huevos

Cookin’ con el Sabi

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Tuesday 24 June 2025 18:53:13 GMT