@estella_masterclass: מתכון לטארט משמש של אסטלה: לבצק הפריך: 240 גרם חמאה רכה 120 גרם סוכר 120 גרם חלמונים 335 גרם קמח רך 12 גרם אבקת אפייה 3 גרם מלח 1 גרם סודה לשתייה לקרם שקדים: 225 גרם שקדים גרוסים עם קליפה 135 גרם סוכר 27 גרם סוכר אינוורטי 135 גרם חמאה רכה 27 גרם קונרפלור 110 גרם ביצים קרם שיבוסט (קרם פטיסייר עם מרנג). לפטיסייר: 170 גרם חלב 50 גרם שמנת מתוקה חצי מקל וניל 50 גרם חלמון מפוסטר 16 גרם סוכר 22 קורנפלור להמשך השיבוסט: 21 גרם מסת ג׳לטין 36 גרם סוכר 90 גרם חלבונים מפוסטרים 4 משמשים מגולענים חצויים ואפויים בתנור על חום של 110 מעלות, עם קצת שמן זית וסוכר למשך 10 דק׳ לריכוך אופן ההכנה: בשיטת הקרמאז׳ מכינים בצק פריך. מקררים, ויוצרים איתו טארטלטים אישיים. מקררים היטב לפני אפייה. קרם שקדים פראנג׳יפן. גורסים את השקדים והסוכר, ולאחר מכן מערבבים פנימה את הסוכר האינוורטי הקורנפלור והחמאה עד הטמעה מלאה מוסיפים פנימה את הביצים ומערבבים. מזלפים קרם עד חצי גובה הטארטלט אופים למשך 20 דק׳ . לאחר צינון הטארט מניחים חצאי משמש בספירלה, ומזלפים כיפת שיבוסט. מקפיאים כמה דק׳ בודדות על מנת שרק החלק החיצוני של הכיפה יוקפא, מפזרים מעל סוכר וחורכים בעדינות עם ברנר. #אסטלהכיתתאומן

Estella Masterclass

Open In TikTok:

Region: IL

Thursday 26 June 2025 15:43:27 GMT