مناقيش بيتيه احترافيه باستخدام عجينتي السهله ) بدون عجن ) . المكونات : ٤ كاسات طحين (٥٠٠ غم) ٣٩٠ - ٤٠٠ غم (تقریبا) كوب و ثلاثه ارباع الكوب لحد كوبين ( ماء بحراره الغرفه نصف ملعقه صغيره خمیره فقط ۲ ملعقه صغيره ملح ( ١٠ غم ) الطريقه : نخلط كل المكونات معا فقط خلط حتى تتداخل المكونات ( بدون عجن ) في وعاء كبير ) قوام العجين رخو و يلتصق باليد و هذا هو المطلوب ( نغطي العجينه ونتركها ٤-٥ ساعات كامله لتختمر بحراره الغرفه و في الاثناء نحاول ان نشد اطراف العجينه من الاطراف نحو الوسط عده مرات ) ٢-٣ مرات تفي بالغرض ( اي كل ساعه تقريبا . بعد ذلك ننقلها الى وعاء له غطاء محكم ونضعها في الثلاجه لتختمر على البارد و يمكن ان تبقى العجينه في الثلاجه مده ٣-٤ ايام . للبيتزا والمناقيش : نکور العجينه مباشره بعد اخراجها من الثلاجة على شكل طابات و من ثم نتركها لترتاح نصف ساعه على الاقل ) نرش الطحين او السميد الناعم للمساعدة في التشكيل ( نغطي طابات العجين نترك كرات العجين لترتاح من ٣٠-٤٥ دقيقه بحراره الغرفه و في الأثناء نحمي الفرن على اعلى درجه ممكنه . و بعد ذلك تفرد باليد قدر المستطاع كم هو موضح بعده فيديوهات على الصفحة و نضع مكونات المناقيش ) زعتر او جبنه ) و نخبزها في الفرن من الاسفل على اعلى حراره ممکنه و ممکن خبزها على صاج ساخن على الغاز و من ثم نشويها من السطح تحت شوايه الفرن . انا استخدمت فرن البيتزا الكهربائي - @saha.w.3afia