Caballa en escabeche El escabeche es una de las maneras más ancestrales de conservar alimentos, pero además de conservarlos quedan buenísimos. Hoy, aprovechamos que la caballa es un pescado de temporada y barato para hacerla en escabeche. ▪️Ingredientes: 2 caballas 1 zanahoria grande 1 cebolleta 3 ajos 150 g de aceite de oliva virgen extra 1 hoja laurel Unos granos de pimienta 1 cucharadita de pimentón dulce 100 ml de vinagre de vino tinto 100 ml de agua Sal ▫️En una cacerola echamos 150 g de aceite de oliva virgen extra. Echamos 3 ajos chafados, 1 cebolleta picada en juliana y 1 zanahoria en rodajas. Dejamos cocinar a fuego bajo unos 10 minutos. Pasado el tiempo, echamos una hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, una cucharada de pimentón dulce, aunque podría ser picante, y mezclamos. Vertemos 100 ml de vinagre de vino tinto y 100 ml de agua. Cortamos los lomos de caballa por la mitad, salamos al gusto y los incorporamos a la cacerola con la piel hacia arriba. Es importante que los lomos queden bien cubiertos por el aceite. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 8 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos en la nevera. Al día siguiente podéis comerlo tal cual, en bocadillo o en ensalada, entre otros. Os aguantará perfectamente toda la semana. #lasrecetasdemj #Receta #recetas #recetasfaciles #caballa #caballaenescabeche - @lasrecetasdemj