⁨ אוסובוקו וירוקים שבת המלכה פרק 4❤️🙌 עם אורז או בלי? תגיבו למטה👇 מצרכים לסיר גדול קוטר 36-38: 3 כפות שמן זית 2 קילו אוסובוקו 1 בצל לבן 6 שיני שום שלמות 1 כפית שום כתוש 1 חבילת מנגולד (עלי סלק) 1 צרור פטרוזיליה 1 צרור שמיר 1 צרור כוסברה 1 חופן נענע טרייה 8 גבעולי בצל ירוק 1 כף אבקת מרק 1 כף מלח 1 כפית כורכום 1 כפית פלפל שחור טחון 1 כוס מיקס שעועית לבנה ואדומה 2 לימונים פרסים שחורים 2 לימונים 1 שומר גדול 2 קולורבי 1 ליטר מים אופן ההכנה: 1: תשרו בקערה מספר שעות או לילה כוס שעועית אדומה ולבנה (מיקס) ואח”כ סננו ושטפו. 2: את עלי הסלק תחתכו ושימו בקערה עם מים חומץ ומעט מלח ותנו להם לשבת שעה או שעתיים ושטפו אח”כ, כמובן שאת שאר צרורות הירוקים גם כן שימו בקערות עם מים וחומץ אתם תראו שכל החול ירד למטה אח”כ תשטפו טוב ותחתכו תשמרו הכל בצד בקערה. 3: בסיר רחב קוטר 36 או 38 חממו שמן זית וצרבו 2 קילו חתיכות אוסובוקו עד להשחמה ותוציאו לצלחת, מיד לאחר מכן תוסיפו בצל לבן חתוך לפרוסות וקרמלו אותו (לא לנקות את הסיר אחרי ההשחמה). תוסיפו שיני שום שלמות ושום כתוש ותנו ערבוב של דקה. 4: תוסיפו את המנגולד החתוך והשטוף (הנפח יקטן!), תוסיפו את כל הירוקים ששטפתם וחתכתם מקודם (פטרוזיליה שמיר כוסברה נענע ובצל ירוק), ערבבו עד שהנפח יקטן זה יקח מספר דקות. 5: תוסיפו כף אבקת מרק גדושה (לא חובה), כף מלח או לפי טעם בסוף, כפית פלפל שחור טחון וכפית כורכום וערבבו, תוסיפו את השעועית הלבנה והאדומה לבפנים, 2 לימונים פרסים שחורים תדקרו קצת כדי שיצא מהם כל הטעם במהלך הבישול הארוך. 6: תסחטו 2 לימונים, תוסיפו שומר גדול חתוך, 2 קולורבי חתוכים, תחזירו את חתיכות האוסובוקו הצרובות עם הנוזלים שלהן לסיר ערבבו וסדרו הכל יפה. 7: תוסיפו ליטר מים או עד שלושתרבע הגובה, כסו במכסה, תביאו לרתיחה ל-2 דקות ואח”כ תנמיכו לעוצמה בינונית-נמוכה לבישול של 3.5-4 שעות או עד שהבשר מתפרק ורך. אפשר גם על 100 מעלות לילה בתנור (ואז שמים קצת יותר מים) או לילה על הפלטה גם יעבוד. תהנו! אהבתם? תרימו בלייק ותגובה👇❤️ #אוסובוקו #שבת #שבתהמלכה #מתכוניםלשבת #בשר #ארוחתצהריים #אוכל⁩ - @foodik.co.il