@kimstolzenbakt: Lemon poppycake, meringue en rabarber-aardbeiencompote Ingrediënten voor 16 plakken Cake - 250 gr suiker - 150 gr boter - Rasp van 2 citroenen - 5 eieren - ¼ tl zout - 100 gr zure room - 250 gr bloem - 2 tl bakpoeder - 2 el maanzaad Aardbeien-rabarbercompote - 140 gr rabarber - 75 gr aardbeien - 25 gr kristalsuiker - 2 el citroensap - 1 el water Italiaanse meringue - 3 eiwitten - 200 gr kristalsuiker - 60 gr water - 30 gr kristalsuiker Garnering - 16 blaadjes munt Bereiding: Cake - Verwarm de oven voor op 160 graden - Zorg dat de boter op kamertemperatuur is en klop deze samen met de suiker en citroenrasp luchtig - Voeg de zure room toe en mix door - Voeg daarna één voor één de eieren toe terwijl je blijft mixen - Meng daarna kort de bloem, zout en bakpoeder erdoor tot het een egaal beslag is - Voeg als laatst de maanzaadjes toe - Vet een cakeblik van 30cm in en leg er een bakpapiertje in, stort het beslag erin - Bak de cake in ca. 60 minuten gaar en goudbruin - Laat afkoelen op een rooster Aardbeien-rabarbercompote - Snijd de rabarber in stukjes - Doe in een steelpan met de suiker, citroensap en water - Verwarm ca. 10 min tot de rabarber uit elkaar valt - Snijd ook de aardbeien in stukjes en doe erbij in de pan, verwarm ca. 5 minuten mee tot de aardbeien zacht zijn - Laat afkoelen Italiaanse meringue - Doe 200 gr suiker met het water in een steelpan en breng aan de kook - Doe de eiwitten in een schone kom en klop deze stijf - Voeg geleidelijk de 30gr suiker toe tijdens het kloppen - Giet de suikersiroop in een dun straaltje bij de eiwitten als deze 118 graden is - Zet de mixer op de hoogste stand en blijf kloppen tot de eiwitten zijn afgekoeld tot het lauw is - Doe in een spuitzak met groot glad spuitmondje Garnering - Snijd de cake in 16 gelijke plakken - Spuit op iedere plak een flinke dop italiaanse meringue - Maak in alle doppen een kuiltje met een lepel - Brand het eiwit af met een gasbrandertje - Schep in alle kuiltjes een beetje van de compote - Garneer met een takje munt Geniet van dit frisse en hippe gebakje, ideaal voor een brunch of als traktatie! Net even wat anders dan die simpele kleffe cake die je kent uit de supermarkt… En ga dit snel maken nu het nog kan, want de rabarber is niet zo lang meer in het seizoen! 🍋🌺🍰🌿

kimstolzenbakt

Open In TikTok:

Region: NL

Wednesday 02 July 2025 19:46:53 GMT