@panchoslice: Esto no es cualquier pizza cuadrada, es Detroit. Masa con prefermento, 72 horas de fermento en frío, alta hidratación (80%) y borde caramelizado de queso que es lo mas cercano al cielo que conozco. Cada square se arma con cariño: salsa hasta el borde, cocción en molde, donde los detalles mandan. Mi receta para 1kg de harina Dia 1: Prefermento Biga, fermentar 12 a 18 hrs a temperatura ambinete - Harina: 500gr - Agua: 250gr - Levadura seca: 2gr Dia 2: La masa. Disolver la biga con el agua, la levadura y la sal. Agregar Harina y comenzar el amasado, agregar la sal y al final agregar aceite. - Agua: 550gr - Azucar: 20gr - Levadura seca: 2gr - Harina: 500gr - Sal: 25gr - AOEV: 20gr Fermentar en frío por 24 o 48hrs mas

PanchoSlice

Open In TikTok:

Region: CL

Thursday 03 July 2025 21:54:45 GMT