➡️Hola repostera, haz clic en el enlace que esta en mi perfil y descubre el recetario con +190 recetas para tu negocio desde casa 🍰 🍰 Cheesecake de Galleta y Frambuesa • Sirope de frambuesa • 250 g frambuesas • 90 g azúcar 1.- Cocinar cinco a siete minutos a fuego medio 2.- Colar, pasar a manga pastelera y reservar • Mezcla de cheesecake • 800 g queso crema • 250 g mascarpone • 125 g azúcar • 8 g azúcar vainillado (una cucharada) • 45 g maicena • 4 huevos medianos 1.- Batir quesos y azúcares un minuto 2.- Agregar maicena, batir un minuto más 3.- Añadir huevos uno a uno con espátula 4.- Pasar a manga pastelera • Montaje • Galletas tipo María (para capas) 1.- Forrar molde con papel vegetal 2.- Alternar capas: galletas, mezcla, sirope 3.- Terminar con mezcla de cheesecake • Horneado 1.- Precalentar a ciento veinticinco grados 2.- Hornear sesenta a sesenta y cinco minutos 3.- Apagar horno, dejar adentro una hora 4.- Refrigerar mínimo cuatro horas o toda la noche • Crema batida • 250 ml crema para batir • 8 g estabilizante (una cucharada) • 25 g azúcar 1.- Batir hasta punto firme 2.- Colocar encima del cheesecake • Ganache blanca • 150 g chocolate blanco • 75 ml crema 1.- Calentar crema, verter sobre chocolate 2.- Mezclar y cubrir el pastel 3.- Decorar con sirope (remolinos opcionales) • Final • 15 g sirope reservado • Frambuesas liofilizadas (opcional) 1.- Refrigerar mínimo cuatro horas 2.- Cortar en porciones y decorar al gusto - @reposteriaenlinea0