@edelkueche: Okroschka a la Wulf (Rezept ⤵️) ——— Anleitung 📜 Okroschka – Russische Sommersuppe Zutaten für die pürierte Basis: • 1 Salatgurke (ca. 300 g) • 5 Radieschen (ca. 100 g) • 1 Schalotte (ca. 40 g) • ½ rote Chili (entkernt, ca. 5–10 g) • 1 Knoblauchzehe • 30 g frischer Dill (ohne dicke Stiele) • 1 kleine gekochte Kartoffel (ca. 150 g) • 300–500 ml Kefir • 100–150 ml kaltes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) • 1,5 EL Zitronensaft • 1 TL Weißweinessig oder Apfelessig • 1 TL helle Sojasauce • 2 EL Crème fraîche • 1 TL Senf • ½ TL Zucker • ca. 1 TL Salz • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Für die Einlage: • 200 g gekochte Kartoffeln (gewürfelt) • 1 Bund Radieschen (gewürfelt) • ½ Salatgurke (gewürfelt) • 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe) • 2 hart gekochte Eier (gewürfelt) • ca. 150 g Garnelen (gegrillt oder gebraten) ⸻ 👨‍🍳 Zubereitung: 1️⃣ Garnelen vorbereiten: Die Garnelen im Grillkorb oder in der Pfanne kurz scharf angrillen. So kriegen sie schöne Röstaromen. 2️⃣ Basis mixen: Gurke, Radieschen, Schalotte, Knoblauch, Chili, Dill und die gekochte Kartoffel zusammen mit Kefir, Wasser, Zitronensaft, Essig, Sojasauce, Crème fraîche und Senf fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. 3️⃣ Durchsieben: Wer es fein mag, kann die Soße durch ein Sieb geben, damit sie richtig samtig wird. 4️⃣ Einlage vorbereiten: Kartoffeln, Radieschen, Gurke, Frühlingszwiebeln und Eier würfeln. 5️⃣ Anrichten: Die Einlage in Schüsseln verteilen, die kalte Kefir-Basis drübergießen und mit den frisch gegrillten Garnelen toppen. 6️⃣ Finish: Mit etwas frischem Dill dekorieren und eiskalt genießen. ⸻ ❄️ Tipp: Eine gute Okroschka erkennst du daran, dass das Eigelb der Eier sich leicht mit der Kefir-Basis verbindet und die Flüssigkeit leicht cremig wird. ✔️ Garpunkt-Tipp für die Garnelen: Wenn sie nicht mehr glasig sind und sich leicht weiß und fest anfühlen, sind sie perfekt. Die Rückenmuskeln sollten sich leicht herausziehen lassen. #okroschka #окрошка #russischeküche #essen #food #suppe #suppen

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Wednesday 09 July 2025 12:06:08 GMT