אצבעות שמרים שוקולד! לבצק- 500 גרם קמח חצי כוס סוכר = 100 גרם 25 גרם שמרים טריים / 8 גרם שמרים יבשים (כף) ביצה l 100 מ״ל שמנת חמוצה 3/4 כוס חלב = 160 גרם 100 גרם חמאה 2/3 כף מלח = 7 גרם מלית קקאו- 100 גרם שוקולד מריר 100 גרם חמאה 3/4 כוס קקאו 3/4 כוס אבקת סוכר 1/4 כוס שמן 350 גרם נוטלה לציפוי- חלמון ביצה 1/4 כוס חלב למי סוכר- כוס סוכר כוס מים אופן ההכנה: נתחיל בהכנת הבצק- בקערה המיקסר עם וו לישה נניח חלב, שמנת חמוצה, סוכר, ביצה, שמרים וקמח. נפעיל על מהירות איטית כ5, נוסיף את המלח והחמאה בהדרגה ונמשיך ללוש כ2 דקות נוספות. נעלה את עוצמת המיקסר למהירות בינונית ונמשיך ללוש כ10 דקות עד קבלת בצק חלק ואחיד. נכסה את הבצק ונניח להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה). למלית- בקערה נניח חמאה ושוקולד מריר ונמיס בפולסים במיקרו, נוסיף אבקת סוכר, קקאו ושמן ונערבב טוב לאיחוד. נכין מראש את המי סוכר- נרתיח מים וסוכר על שהסוכר נמס לגמרי ונשמור במקרר. לאחר שהבצק תפח נחלק לכדורים שווים במשקל של 70 גרם, על חתיכת בצק נרדד למלבן, בעזרת גלגלת פיצה נחתוך ב1/3 מגודל המלבן רצועות דקות, נזלף בתחילת המלבן שכבה של נוטלה, נסגור היטב שלא יפתח ונזלף שכבה של מלית קקאו ושוב נסגור ונהדק, נגלגל לצד של הרצועות שחתכנו ונניח בתבנית (ניתן לראות בסרטון בבירור את הצורה). כך נניח אחד ליד השניה את האצבעות בצק שייצרנו נכסה וניתן להם לתפוח כחצי שעה. נערבב יחד חלמון וחלב ונצפה טוב אחרי ההתפחה, אפשר לפזר מעל סוכר גבישי, נכניס לתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ35 דקות או עד שהבצק קיבל גוון זהוב מלמעלה ומלמטה. נוציא מאפייה ונבריק בעדינות במי סוכר זה הכל תהנו! #CapCut - @a.bake.and.cake