מתכון לג’חנון של בן אל מצרכים במיקסר: • קמח רגיל מנופה • ⅓ כוס סוכר (65 גרם) • כפית שטוחה מלח (20 גרם) • שקית אבקת אפייה • דבש (70 גרם) • כוסות מים פושרים (3-4 לפי העין) ⸻ שלבי הכנה: 1. לישה: מפעילים את המיקסר על עוצמה 1, מוסיפים בהדרגה את כוס המים עם הדבש ואת כוס המים הפושרים עד שהבצק נהיה רך, נעים ודביק (מסטיקי) – כ-5–7 דקות לישה במיקסר. 2. שימון והשהייה: משמנים את האזור שבו שומרים את הבצק, משמנים גם את הבצק ומכסים אותו בניילון. להשאיר לעמוד מכוסה בניילון למשך 30–40 דקות. ⸻ יצירת עיגולים: לאחר 40 דקות: • לוקחים חמגשית קטנה ושמים בה חצי כוס שמן. • יוצרים עיגולים קטנים מהבצק ומניחים אותם עומדים בתוך החמגשית עם השמן. • (השמן צריך כמעט לכסות את הבצק) • מכסים בניילון נצמד כשהוא ממש נוגע בבצק. • מניחים בטמפרטורת החדר 6-7 שעות לתת לבצק רכות. אפשר לילה שלם במקרר. כמה שיותר=יותר טוב. ⸻ עבודה עם הבצק: 1. לוקחים כ3-4 חבילות חמאה מרתיחים ומוציאים את השומן מלמעלה. 2. על משטח משומן, לוקחים עיגול מהשמן, טובלים ידיים בחמאה, ומתחילים למתוח את הבצק עד שנהיה ממש דק. 3. מקפלים מכל צד למרכז (לא נורא אם נקרע), מגלגלים תוך כדי הידוק – זה חשוב, בין לבין מוסיפים מעט חמאה. 4. מניחים בתחתית הסיר לחם, אפשר גם פיתה. 5. מניחים את הגליל( ג׳חנון) שנוצר בתוך סיר. 6. שופכים מעט דבש, סוכר חום וחמאה על כל ג’חנון, מניחים מעל נייר אפייה, אפשר 2 קומות ועליהם ביצים. 7. סוגרים את הסיר. ⸻ אופים בתנור: • מחממים ל־100 מעלות, אפייה רגילה – חום עליון ותחתון. • להניח בתחתית התנור.@Ortal Amar - @beneltavori