Beignets mûres et chocolat Pour une vingtaine de beignets 500 g de farine 2 oeufs 200g de lait 50 g de sucre Zeste d'un citron 60 g de beurre 20 g de levure fraîche 1 cac de sel 80g de mûres Mélanger tout ingrédients sauf les mûres, pétrir une dizaine de minutes Ajouter les mûres et mélanger délicatement. Laisser pousser environ 1hr Dégazer la pâte puis diviser en 12 pièces Laisser pousser une seconde fois avant de frire. Pour la crème au chocolat : 400g de lait 3 jaunes d'œufs 60g de sucre 30g de maïzena 60g de beurre 200g de chocolat noir Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, la maïzena et le lait Transférer sur le feu et cuire jusqu’à ébullition Hors du feu ajouter le beurre et le chocolat Filmer au contact et laisser refroidir Fouetter avant de garnir les beignets 🇬🇧 Blackberry and Chocolate Fritters Makes about 20 fritters 500g flour 2 eggs 200g milk 50g sugar Zest of 1 lemon 60g butter 20g fresh yeast 1 tsp salt 80g blackberries Combine all ingredients except the blackberries and knead for about 10 minutes. Add the blackberries and mix gently. Let rise for about 1 hour. Deflate the dough, then divide into 12 pieces. Let rise a second time before frying. For the chocolate cream: 400g milk 3 egg yolks 60g sugar 30g cornstarch 60g butter 200g dark chocolate Mix the egg yolks with the sugar, cornstarch, and milk Place on the stovetop and cook until boiling Remove from the heat and add the butter and chocolate Cover with cling film and let cool Whisk before filling the doughnuts - @on_est_gourmands