@danyresconi: PASTEL DE NATA🍬🇵🇹 Non ti fermi più 🧑‍🍳RICETTA: Per l’impasto: Farina 00🌾 430g Acqua 💦 195g Burro 🧈 110g Sale 🧂 6g Burro per pieghe 🧈 165g Per lo sciroppo: Acqua 💦150g Zucchero🍬 210g Limone 🍋 Cannella in stecca Per la crema: Latte 🥛 500g Farina 🌾 35g Amido di mais 🌽 15g Cannella in stecca Burro 🧈 20g Tuorli 🥚 100g PROCEDIMENTO: Inizia preparando la sera prima l’impasto unendo farina, acqua burro e sale. Il giorno seguente stendi il burro ed inserisci nel rettangolo di pasta. Sigilla per bene i bordi, ruota e stendi per bene, facendo ancora una piega a 3, metri poi in frigorifero. Nel mentre occupati dello sciroppo, unisci zucchero, acqua, scorza di limone e cannella e fai bollire finché non si sarà sciolto per bene lo zucchero e metti da parte. Mescola le due farine aggiungendo il latte a filo e continuando a frustare, porta poi sul fuoco ed unisci burro e cannella. Appena la crema si addensa (non deve superare i 90grado) togli dal fuoco e versa in 4 volte lo sciroppo filtrato. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti e solo dopo aggiungi i tuorli, la crema è pronta. Nel mentre imburra per bene i pirottini per i Pastel. Dopo aver formato un rettangolo spesso 3mm, inumidiscilo fon un po’ di acqua e arrotolalo su se stesso formando un salsicciotto che impellicolerai e metti in frigo per 15 minuti . Ora forma per bene dentro i pirottini aiutandoti con i pollici, riempi per i 3/4 con la crema e cuoci in forno ventilato a 250 per 25/30 minuti. Ogni tanto cambia il lato della teglia per una cottura uniforme. #pastel #ricetta #food #dolce

Daniele Resconi

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Tuesday 15 July 2025 07:56:17 GMT