فطائر بخليط الجبنة والفراولة والكراميل | “Cheese & Strawberry Buns with Crumble” 🥖 المقادير للعجينة: طريقة الـ Tangzhong: • 40 جم طحين • 200 مل ماء ↪️ على نار متوسطة، نخلط الماء والطحين ونستمر بالتحريك حتى يصير القوام متماسك ومطاطي ↪️ نتركه يبرد تمامًا باقي مكونات العجين: • 580 جم دقيق عالي البروتين • 60 جم سكر • ١٢ جم ملح • 10 جم خميرة جافة • 10 جم حليب باودر • 260 جم حليب سائل • 50 جم بيض (حوالي بيضة واحدة) • 50 جم زبدة طرية ‏ • Tangzhong (الخليط اللي حضرناه سابقًا) الطريقة: 1. في العجانة، نضع جميع المكونات مع الـTangzhong ونعجن على سرعة متوسطة لمدة 20–25 دقيقة. 2. أهم شيء: حرارة العجينة ما تزيد عن 24℃. 3. بعد ما نحصل على عجينة ملساء، نتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها (حسب حرارة الجو، تقريبًا ساعة) 🔁 التشكيل: • نشكل العجينة ونقسمها لكرات وزن كل قطعة 50 - ١٠٠ جم. • نكوّرها ونحشيها بكريمة الجبن وقطع الفراولة . • ندهنها بصفار بيض نحط الكرامبل حشوة التشيز (Cream Cheese Filling): • 280 جم جبن كريمي (بدرجة حرارة الغرفة) • 20 جم سكر بودرة • بشر ليمونة كبيرة • 1 صفار بيضة • 5 مل فانيليا قطع فراولة - مربى فراولة الكرامبل (Crumble Topping): • 60 جم زبدة طرية • 140 جم دقيق • 20 جم سكر تخبز في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة ١٨٠ من تحت حتى تأخذ لون ثم نحمرها من أعلى . للتقديم اضافة مربى او بدون وبالعافيه 🍓 #طبخ #cooking #viral #Recipe - @bakedbymary