Привет! В этом видео я покажу, как приготовить идеальный белково-заварной крем — воздушный, блестящий, устойчивый. Без планетарного миксера — только с ручным и терпением 🤍 Делюсь всеми нюансами, чтобы у тебя всё получилось с первого раза. 🥣 Ингридиенты Нам понадобится: – 100 г яичных белков – 200 г сахара – 60 мл воды – 1 ч.л. лимонного сока или лимонной кислоты Всё — как всегда, просто, но важно соблюдать технику. 🔥 ЭТАП 1: СИРОП Смешиваем воду с сахаром и ставим на средний огонь. Не мешаем — просто ждём, пока сироп закипит. Нам нужно довести его до 120 градусов. В конце добавить лимонную кислоту. Если нет термометра — капаем сироп в холодную воду. Он должен скататься в мягкий шарик. 🥚 ЭТАП 2: ВЗБИВАЕМ БЕЛКИ Как только сироп достиг 110 градусов, начинаем взбивать белки. Они должны стать белыми и пышными, но не слишком плотными. Важно: чаша и венчики — абсолютно сухие. Можно протереть уксусом. 🍯 ЭТАП 3: СИРОП + БЕЛКИ Сироп вливаем тонкой струйкой по стенке чаши — не на венчики, иначе белок может свариться. Продолжаем взбивать на средней скорости. Крем начнёт густеть и становиться глянцевым. Взбиваем ещё 10–15 минут, пока масса полностью не остынет. ✅ ГОТОВ Готовый крем — плотный, гладкий и устойчивый. Идеален для капкейков, декора тортов и пирожных. Он не оседает и не тает при комнатной температуре. 💡 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ✨ Храни крем до 2 суток в холодильнике. ✨ Перед использованием перемешай ложкой. ✨ Можно замораживать. ✨ И да — ручной миксер справится, просто будь терпелив! #creatorsearchinsights #белковыйкрем #крембезмасла #ламбет #тортскороной #вкусныйкрем #slowbaking #украшениеторта #tortendekoration - @oksanatorten