CARPACCIO DE ALCACHOFA ⠀ ⠀ Hicimos la versión fácil con fondos de alcachofa de lata (en el restaurante usan naturales) Y quedó buenísimo! ⠀ ⠀ 💥La clave para que les quede espectacular es:⠀ ⠀ 🍋 Usen un buen PARMESANO REGGIANO o grana padano! 🍋 Usen limón amarillo ⠀ 🍋 NO laven los champiñones porque se ponen feos, sólo quítenle la tierra con una servitoalla húmeda ⠀ 🍋 Rebanen el champiñón crudo y los fondos con un buen CUCHILLO FILOSO (les dejamos el link) ⠀ 🍋 Rebanen la manzana con una mandolina (les dejamos el link)⠀ 🍋 Rebanen el queso parmesano en lajas con ayuda de un pela papas o mandolina ⠀ ⠀ 4 personas ⠀ ⠀ 🍋INGREDIENTES⠀ • 2 latas de fondos de alcachofa escurridas⠀ • 1/2 manzana verde granny smith (puedes quitarle la cáscara si quieres)⠀ • 3 ó 4 champiñones blancos ⠀ • 1/2 taza lajas de queso parmesano reggiano ó grana padano o más si quieres⠀ ⠀ 🍋VINAGRETA⠀ • Jugo de 1 limón amarillo⠀ • Sal de mar⠀ • 1/4 taza de aceite de oliva extra vírgen ⠀ ⠀ ⠀ PASOS⠀ 1) Rebana los fondos de alcachofa, el queso parmesano y los champiñones blancos en láminas delgadas⠀ 2) Rebana la manzana con una mandolina o un cuchillo y rocía limón para que no se ponga negra ⠀ 3) Prepara la vinagreta y ajusta sazón si la sientes muy agria agrega más aceite de oliva ⠀ 4) Mezcla todos los ingredientes con la vinagreta con cuidado y termina con pimienta fresca ⠀ ⠀ ⠀ TIP: puedes agregarle un poco de arúgula y queda deliciosa ⠀. . . ‼️Pueden agregar más manzana, queso o champiñón si quieren! El chiste es que de todos haya mas o menos la misma cantidad ⠀ ⠀ 💥Enjoy!! ⠀ - @mesa_sana