@nao_yasasii_gohan: 👇 レシピはここをタップ 👇 いいね💖やコメントで応援してもらえたら 嬉しいです♪ 【保存】しておくと、 あとで見返せて便利だよ✨ こんばんは😃 @nao_yasasii_gohan 農家のおかん なおです❣️ 「今年こそ梅干しを漬けたい！」 母に教わった秘伝の漬け方で、 いよいよ梅を干していきます。 干し方には大きく分けて３通りありますが、 母のやり方は、下記ポイントの 3）です。 【梅干し 土用干し】 【材料】 ◇ 赤しそで 漬けていた梅 ◇ 梅を干すザル ２枚 【作り方】 ① 赤しそで漬けていた梅をザルなどに並べ、 　直射日光が当たる風通しが良い場所で干す。　 ② 夕方になったら室内に取り込み、漬けていた液に戻す。 ③ 翌朝、再びザルに並べて干す。 ④ これを３日間繰り返す。 （天気が悪い日や干せない日は、そのまま液に浸けておく。） ⑤ 最終日は液に戻さず、そのままジップロックなどに入れて、 　 直射日光の当たらない涼しい場所で保管する。 （塩分濃度が 8％と低いため、なるべく涼しい場所がおすすめ。） 💡ポイント💡 ☆ 土用干しとは、梅雨明けの土用（夏）の時期に、 　 塩漬けにした梅を天日で干す作業のことです。 　 梅を乾燥させて保存性を高め、風味を良くします。 ☆ 土用干しをすることで、梅の旨味が凝縮され、 　 まろやかな風味になります。 ☆ 雨に濡れないよう注意し、天候を見ながら干します。 ☆ 干し方３パターン： 1）１日に１～2回裏返して乾かし、夜は室内に。 　　これを３日間繰り返す。 　 最後に液にくぐらせて保存。 2）1）と同じ干し方で、最後に液に戻して保存。 3）裏返さず、夜は液に戻し、朝は再び干す。 　 最後はそのままジップロックに入れて保管。 ✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 料理歴30年！ @nao_yasasii_gohan では、旬の野菜を使った 健康ごはんを発信しています ☺️🍳 プロフィールから他のレシピもチェックしてね✨ コメントorDMも大歓迎！フォローもお待ちしています💕 ✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ #なお新鮮野菜レシピ #梅 #梅仕事 #土用干し #梅干し

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Wednesday 23 July 2025 13:59:04 GMT