@petillium: La recette Etape 1 : fermentation alcoolique Dans un bocal de 1 L type Le parfait, introduisez des épluchures de pommes bio (environ 200 à 250 g), 80 g de sucre de canne blond bio, une à 2 c. à c. de cannelle, et le reste en eau non chlorée (type cristalline). Mélangez puis fermez. Laisser fermenter trois semaines à température ambiante, à l’abri de la lumière (placard de cuisine). Etape 2 : Fermentation acétique : Au bout de ce laps de temps, votre cidre est prêt. Filtrez-le (placez vos épluchures au compost ou autre) et introduisez (facultatif) 100 ml d’un vinaigre de cidre non pasteurisé de préférence afin d’accélérer la fermentation acétique. Ne fermez pas le bocal, recouvrez-le simplement d’un torchon serré par un élastique pour éviter l’introduction d’insectes. Patientez. Au bout de trois semaines environ, une fine mère de vinaigre va se former. Goutez votre vinaigre pour voir si l’acidité vous convient. Si non, laissez fermenter autant de semaines que vous le souhaitez. Puis filtrez votre vinaigre dans une fiole prévue à cet effet et bonne dégustation ! Se conserve à température ambiante. #cidremaison #vinaigrepommescannelle #vinaigredepommes #pommecannelle inaigremaison #cidremaison

Andréa

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Tuesday 29 July 2025 16:49:17 GMT