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Die Menge reicht für ca. 2–3 Personen. 🥰 Zutaten 1 kleine Aubergine 100 g Gouda, gerieben 1 Burrata oder ca. 150 g Stracciatella 10 Kirschtomaten 100 g Couscous Einige Zweige frisches Basilikum 2–3 EL gehackte, geröstete und gesalzene Pistazien Olivenöl Salz & Pfeffer Zubereitung 1. Die Aubergine in sehr dünne Scheiben schneiden und großzügig salzen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, anschließend das austretende Wasser und überschüssige Salz mit Küchenpapier abtupfen. 2. Die Auberginenscheiben leicht überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, sodass eine zusammenhängende Fläche entsteht. Den geriebenen Gouda darüber verteilen und alles bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. 3. Die Kirschtomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, in eine kleine Ofenform geben und bei 180 °C etwa 20 Minuten rösten. 4. Währenddessen den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Das Basilikum fein hacken und zusammen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer unter den Couscous mischen. 5. Die Auberginen-Käse-Platte kurz abkühlen lassen. Anschließend zuerst Burrata oder Stracciatella darauf verteilen, dann den Couscous und die gerösteten Tomaten darübergeben. Zum Schluss mit den gehackten Pistazien bestreuen. 6. Alles vorsichtig aufrollen, mittig halbieren und direkt servieren. Nährwerte (ca. pro Portion bei 2 Portionen) Kalorien: ca. 830 kcal Protein: ca. 34 g Kohlenhydrate: ca. 52 g Fett: ca. 53 g #Auberginenliebe #VegetarischeKüche #SchnelleRezepte #Ofengericht #FoodInspiration
Die Menge reicht für ca. 2–3 Personen. 🥰 Zutaten 1 kleine Aubergine 100 g Gouda, gerieben 1 Burrata oder ca. 150 g Stracciatella 10 Kirschtomaten 100 g Couscous Einige Zweige frisches Basilikum 2–3 EL gehackte, geröstete und gesalzene Pistazien Olivenöl Salz & Pfeffer Zubereitung 1. Die Aubergine in sehr dünne Scheiben schneiden und großzügig salzen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, anschließend das austretende Wasser und überschüssige Salz mit Küchenpapier abtupfen. 2. Die Auberginenscheiben leicht überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, sodass eine zusammenhängende Fläche entsteht. Den geriebenen Gouda darüber verteilen und alles bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. 3. Die Kirschtomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, in eine kleine Ofenform geben und bei 180 °C etwa 20 Minuten rösten. 4. Währenddessen den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Das Basilikum fein hacken und zusammen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer unter den Couscous mischen. 5. Die Auberginen-Käse-Platte kurz abkühlen lassen. Anschließend zuerst Burrata oder Stracciatella darauf verteilen, dann den Couscous und die gerösteten Tomaten darübergeben. Zum Schluss mit den gehackten Pistazien bestreuen. 6. Alles vorsichtig aufrollen, mittig halbieren und direkt servieren. Nährwerte (ca. pro Portion bei 2 Portionen) Kalorien: ca. 830 kcal Protein: ca. 34 g Kohlenhydrate: ca. 52 g Fett: ca. 53 g #Auberginenliebe #VegetarischeKüche #SchnelleRezepte #Ofengericht #FoodInspiration
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