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お菓子の香料が作られてる真実がヤバすぎる。食品表示の「香料」は食品衛生法・食品表示法で一括名表示が認められており、合成香料だけでも日本で141品目指定・世界では3,000種類以上存在します。 📝補足（動画で伝えきれなかったニュアンス） ▼バニラ99%石油由来について世界のバニラ風味の大半は合成バニリンで、その原料の約85%は石油由来のグアイアコール、約15%は製紙工場の廃液由来リグニンから二段階合成で作られます。本物のバニラ豆から抽出される天然バニラは全体の1%未満です。合成バニリンの毒性自体はFDAやJECFAで問題なしと評価されています。 ▼ダイアセチル「肺移植」について健康被害が報告されたのは吸入による工場労働者の職業病（ポップコーン肺/閉塞性細気管支炎）であり、経口摂取による一般消費者の健康被害は報告されていません。吸入と経口摂取ではリスクが異なります。ただし食品表示上「香料」一括表示のため含有の有無が消費者には判別できません。電子タバコのフレーバーリキッドからも検出されており吸入リスクは継続議論中です（Allen et al. 2016 EHP）。 ▼ぶどう香料「石炭タール由来」について 1920年代にメチルアントラニル酸が石炭タールから合成されたのが歴史的経緯であり、現在は石油化学合成が主流です。コンコードぶどう（米国原産Vitis labrusca）には天然で含まれる成分ですが、日本で流通する主要ぶどう品種（シャインマスカット・巨峰・甲州などVitis vinifera系）にはほぼ含まれないため、合成香料を使った商品と本物のぶどうで味が違うのはこのためです。 ▼バナナキャンディ「絶滅した品種」について「絶滅」は正確には商業的壊滅で、Gros Michel種自体は現存します。1950年代にパナマ病Tropical Race 1により輸出用の商業栽培が壊滅し、耐病性のあるCavendish種（現在の主流バナナ）に置き換わりました。酢酸イソアミルはGros Michelに特に強く含まれる香気成分で、現在のCavendishバナナとは香りプロファイルが異なります。 ▼「香料」表示について「香料」と書かれていても必ずしも全てが合成香料ではなく、本物の原材料由来の香料もあります。動画の目的は個別成分が開示されない一括名表示制度を知り、原材料欄を読む習慣を促すことです。 📚参考文献 Kreiss et al. 2002 NEJM PMID:12151470（ミズーリ州ポップコーン工場労働者117人調査・ダイアセチル吸入で閉塞性細気管支炎=popcorn lung・気道閉塞3.3倍・非喫煙者10.8倍・肺移植症例） NIOSH 2016-111（ダイアセチルREL 5ppb TWA・2,3-ペンタンジオン9.3ppb TWA・代替品も同等の肺毒性確認） Allen et al. 2016 Environ Health Perspect PMID:26642857（電子タバコフレーバーリキッド51種中39種75%からダイアセチル検出） Banerjee & Chattopadhyay 2019 Biotechnol Prog PMC6547943（Vanillin年間生産1.6万トン・85%が石油由来グアイアコールから二段階合成・15%がリグニン由来・本物バニラ豆由来は1%未満） Methyl anthranilate CAS134-20-3（1920年代に石炭タール由来化合物として合成・コンコードぶどうVitis labruscaの香気成分・日本の主要ぶどうVitis viniferaにはほぼ含まれない） Ploetz 2015 PLoS Pathog PMC4652896（パナマ病Tropical Race 1による1950年代Gros Michelバナナ商業壊滅史・酢酸イソアミル CAS123-92-2がGros Michelの主要香気成分）日本香料工業会 JFFMA（合成香料141品目指定・天然香料基原物質約600品目・食品中の香り成分7,000種類）消費者庁食品添加物一括名表示制度（香料・pH調整剤・乳化剤等8種は個別成分列記義務なし） #香料 #食品添加物 #バニラ #ダイアセチル #ポップコーン肺

　お菓子の香料が作られてる真実がヤバすぎる。食品表示の「香料」は食品衛生法・食品表示法で一括名表示が認められており、合成香料だけでも日本で141品目指定・世界では3,000種類以上存在します。 📝補足（動画で伝えきれなかったニュアンス） ▼バニラ99%石油由来について世界のバニラ風味の大半は合成バニリンで、その原料の約85%は石油由来のグアイアコール、約15%は製紙工場の廃液由来リグニンから二段階合成で作られます。本物のバニラ豆から抽出される天然バニラは全体の1%未満です。合成バニリンの毒性自体はFDAやJECFAで問題なしと評価されています。 ▼ダイアセチル「肺移植」について健康被害が報告されたのは吸入による工場労働者の職業病（ポップコーン肺/閉塞性細気管支炎）であり、経口摂取による一般消費者の健康被害は報告されていません。吸入と経口摂取ではリスクが異なります。ただし食品表示上「香料」一括表示のため含有の有無が消費者には判別できません。電子タバコのフレーバーリキッドからも検出されており吸入リスクは継続議論中です（Allen et al. 2016 EHP）。 ▼ぶどう香料「石炭タール由来」について 1920年代にメチルアントラニル酸が石炭タールから合成されたのが歴史的経緯であり、現在は石油化学合成が主流です。コンコードぶどう（米国原産Vitis labrusca）には天然で含まれる成分ですが、日本で流通する主要ぶどう品種（シャインマスカット・巨峰・甲州などVitis vinifera系）にはほぼ含まれないため、合成香料を使った商品と本物のぶどうで味が違うのはこのためです。 ▼バナナキャンディ「絶滅した品種」について「絶滅」は正確には商業的壊滅で、Gros Michel種自体は現存します。1950年代にパナマ病Tropical Race 1により輸出用の商業栽培が壊滅し、耐病性のあるCavendish種（現在の主流バナナ）に置き換わりました。酢酸イソアミルはGros Michelに特に強く含まれる香気成分で、現在のCavendishバナナとは香りプロファイルが異なります。 ▼「香料」表示について「香料」と書かれていても必ずしも全てが合成香料ではなく、本物の原材料由来の香料もあります。動画の目的は個別成分が開示されない一括名表示制度を知り、原材料欄を読む習慣を促すことです。 📚参考文献 Kreiss et al. 2002 NEJM PMID:12151470（ミズーリ州ポップコーン工場労働者117人調査・ダイアセチル吸入で閉塞性細気管支炎=popcorn lung・気道閉塞3.3倍・非喫煙者10.8倍・肺移植症例） NIOSH 2016-111（ダイアセチルREL 5ppb TWA・2,3-ペンタンジオン9.3ppb TWA・代替品も同等の肺毒性確認） Allen et al. 2016 Environ Health Perspect PMID:26642857（電子タバコフレーバーリキッド51種中39種75%からダイアセチル検出） Banerjee & Chattopadhyay 2019 Biotechnol Prog PMC6547943（Vanillin年間生産1.6万トン・85%が石油由来グアイアコールから二段階合成・15%がリグニン由来・本物バニラ豆由来は1%未満） Methyl anthranilate CAS134-20-3（1920年代に石炭タール由来化合物として合成・コンコードぶどうVitis labruscaの香気成分・日本の主要ぶどうVitis viniferaにはほぼ含まれない） Ploetz 2015 PLoS Pathog PMC4652896（パナマ病Tropical Race 1による1950年代Gros Michelバナナ商業壊滅史・酢酸イソアミル CAS123-92-2がGros Michelの主要香気成分）日本香料工業会 JFFMA（合成香料141品目指定・天然香料基原物質約600品目・食品中の香り成分7,000種類）消費者庁食品添加物一括名表示制度（香料・pH調整剤・乳化剤等8種は個別成分列記義務なし） #香料 #食品添加物 #バニラ #ダイアセチル #ポップコーン肺

Is the T-1000 the best Terminator? #terminator2 #t1000 #edit #fy

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