Vitello Tonnato con salsa cremosa – Ricetta classica piemontese. Questa è una delle mie ricette preferite del Piemonte: fresca, elegante e perfetta per l’estate. Con la mia salsa tonnata cremosa fatta con maionese… ¡spettacolare! Ingredienti Per la carne: • 800 g di magatello (girello di vitello) • 1 carota • 1 costa di sedano • 1 cipolla • 2 foglie di alloro • Qualche grano di pepe nero • Sale grosso q.b. Per la salsa tonnata cremosa: • 150 g di tonno sott’olio sgocciolato • 2 filetti di acciuga sotto sale • 1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati) • Succo di mezzo limone • 2 cucchiai colmi di maionese • 1-2 cucchiai di brodo freddo di cottura (se serve per ammorbidire Preparazione Mettiamo il magatello in una pentola con acqua fredda, la carota, il sedano, la cipolla, l’alloro, qualche grano di pepe e un pizzico di sale grosso. Portiamo a bollore e cuociamo a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza. Una volta cotto, lasciamo raffreddare nel suo brodo. Nel frattempo prepariamo la salsa: frulliamo il tonno con le acciughe, i capperi e il succo di limone. Aggiungiamo due cucchiai colmi di maionese e, se necessario, un po’ di brodo freddo per ottenere una consistenza liscia e vellutata. Tagliamo la carne a fette molto sottili, la disponiamo su un piatto da portata e la copriamo con la salsa tonnata. Decoriamo con qualche cappero e lasciamo riposare in frigo almeno un paio d’ore. Y a disfrutar. Buon appetito! ¡Espectacular! #Hashtags #evaincucina #vitellotonato #ricettapiemontese #estateitaliana #salsatonnata - @eva_incucina