@cosma_sur_tiktok: One Dwich #194 🥖 Burger Boeuf Effiloché 🥩🥕🧅🧀 Ingrédients : Pain burger 2 carottes 2 oignons 4 gousses d’ail 800g de boeuf 3 mini courgettes Cheddar Piment Noix de pécan Concentré de tomate Confiture de mûre Sauce Worcester Fond de veau Farine Beurre Huile d’olive Graisse de boeuf Paprika Sel Poivre Recette : Découper 2 carottes et 2 oignons grossièrement, écraser 4 gousses d’ail et les faire cuire au four à 180 degrés. Parer le boeuf et le découper en gros morceaux, placer les parures dans un plat et envoyer au four à 180 degrés. Dans une cocotte, colorer le boeuf dans du beurre puis singer avec de la farine. Ajouter les légumes et les parures de boeuf grillées et déglacer avec du fond de veau Ajouter de l’eau à hauteur, faire bouillir et écumer. Ajouter un bouquet garni, couvrir et laisser mijoter à feu très doux le plus longtemps possible. Filtrer la sauce, séparer les morceaux de boeufs et retirer les parures et le bouquet garni. Mixer le reste des légumes avec du concentré de tomates, de la confiture de mûre, de la sauce Worcester, du vinaigre et un peu de sauce. Assaisonner et réserver au frais. Faire réduire de moitié le reste de sauce puis ajouter du beurre froid et assaisonner. Faire torréfier des noix de pécan avec du paprika Raper du cheddar et découper finement un piment. Toaster un pain burger avec de la graisse de boeuf ou du beurre et passer à l’assemblage. Pickles de mini courgettes : Découper en rondelles assez fines 3 mini courgettes et les placer dans un bocal. Faire bouillir un mélange d’eau, vinaigre de cidre sucre, sel, poivre et piment d’espelette. Verser le mélange sur le courgettes, fermer le bocal et laisser refroidir avant de réserver au frais. Assemblage : Étaler de la sauce des deux côtés et déposer le boeuf effiloché sur le pain du dessous. Ajouter la sauce puis déposer le cheddar et le piment. Faire fondre le cheddar au chalumeau et ajouter les pickles de courgettes. Ajouter de la salade et les noix de pecan torréfiées. Refermer et déguster. #onedwich #sandwich #boeufeffiloche #pulledbeef #food #recette

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Tuesday 05 August 2025 16:17:29 GMT