#باي بالكريمة (پای کرمدار) #الخطوة الأولى: تحضير الكريمة** 1. اخلطي المكونات التالية: * كوب واحد من الحليب * ربع كوب من الدقيق * نصف كوب من السكر * رشة من الهيل المطحون أو الفانيليا * نصف كوب من ماء الورد (گلاب) 2. إذا ظهرت تكتلات من الدقيق، قومي بتصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة. 3. ضعي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويصبح كثيفًا. 4. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا. 5. ضعي الكريمة في كيس تزيين (قيف) لاستخدامها لاحقًا على وجه الباي. --- ### **الخطوة الثانية: تحضير خليط الباي** #### **المكونات:** * 190 غرام دقيق (للحلويات) * 280 غرام دقيق السيمولينا (سميد ناعم – يمكن استبداله بـ 200 غرام دقيق عادي لكن القوام سيتغير) * 10 غرام بيكنج باودر * 4 بيضات * 200 غرام سكر * 200 مل زيت نباتي * 200 مل حليب * نصف ملعقة صغيرة من الهيل * كمية قليلة من العسل مذاب في ماء مغلي + قليل من الزعفران (للدهن بعد الخَبز) #### **الطريقة:** 1. اخفقي البيض والسكر والهيل حتى يتحول اللون إلى أصفر فاتح كريمي. 2. أضيفي الزيت والحليب الدافئ واخفقي سريعًا لمدة 30 ثانية. 3. أضيفي المكونات الجافة واخلطيها باليد حتى تتجانس. 4. اسكبي الخليط في قوالب الباي حتى نصفها فقط. 5. أضيفي الكريمة (التي بردت) على الوجه باستخدام القمع كما هو موضح في الفيديو. 6. اخبزيها في فرن ساخن على درجة 180° مئوية لمدة 40 دقيقة حتى يُصبح الوجه ذهبيًا. 7. فور خروجها من الفرن، ادهني الوجه بخليط العسل والزعفران وهي لا تزال ساخنة. --- ## 🇬🇧 **Recipe in English:** ### 🥧 **Cream-Filled Pie (Pāy-e Kermdār)** ### **Step 1: Prepare the Cream** 1. Mix the following ingredients: * 1 cup milk * ¼ cup flour * ½ cup sugar * A pinch of ground cardamom or vanilla * ½ cup rose water 2. If there are lumps, strain the mixture through a fine sieve. 3. Cook over medium heat, stirring constantly until it thickens into a custard-like consistency. 4. Remove from heat and let it cool completely. 5. Transfer to a piping bag for topping the pies later. --- ### **Step 2: Prepare the Pie Batter** #### **Ingredients:** * 190g cake flour * 280g semolina flour (can substitute with 200g regular flour, but cream may sink in and affect the look) * 10g baking powder * 4 eggs * 200g sugar * 200ml vegetable oil * 200ml milk * ½ tsp cardamom powder * A small amount of honey diluted with hot water + saffron (for brushing after baking) #### **Instructions:** 1. Beat eggs, sugar, and cardamom until pale and creamy. 2. Add warm milk and oil, and beat on high speed for 30 seconds until smooth. 3. Add dry ingredients and mix gently by hand until just combined. 4. Pour the batter into pie molds, filling only halfway. 5. Pipe the cooled cream over the batter as shown in the video. 6. Bake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 40 minutes or until the tops are lightly golden. 7. While still hot, brush the tops with the saffron-honey glaze. #حلويات#مخبوزات#سميد #كريمة #فستق#حلوى#حلو#تقديمات - @c0o0k