@zen.sourdough: عجينة واحدة خبزات مختلفة • المكونات: دقيق ابيض 915g دقيق اسمر 85g موية 725g ملح 20g خميرة طبيعية 200g • ممكن تقللو الموية لو الدقيق الابيض ما يتحمل. الدقيق اللي استخدمته: الابيض - كابوتو احمر الاسمر - بر القصيم بعلي • نخلط المكونات و نتأكد انه مافي قطع ناشفه و من غير ما نعجن. نخلي العجينة ترتاح ساعة و نسوي لف و طي ثلاث مرات بينهم نص ساعة. بعدين نخلي العجينة تتخمر ساعة و نص زيادة. يعني اجمالي التخمير مع اللف و الطي 3 ساعات (الأوقات ممكن تخلف عندكم او على حسب الموسم - العجينة كانت حرارتها 30° و في موسم الصيف). قصرت وقت التخمير بنص ساعة عشان التشكيل و التقسيم ياخذ وقت و ما نبغى العجينة تتخمر بزيادة فلازم نعمل حسابنا. • نقسم العجينة بالأحجام اللي نبغاها و أنا قسمتها بالطريقة هذي: خبز ساوردو 800g باغيت 240g خبز عربي 120-130g بيتزا 260-270g • بعد ما نقسمهم و نشكلهم لازم نخليهم يكملو تخمير. ممكن تحطوهم في الثلاجة يتخمرو لليوم اللي بعده او ممكن تكملو (برا الثلاجة) و تسووهم في نفس اليوم او تسوو بعضهم في نفس اليوم و الباقي في الثلاجة. انصح انكم تحطوهم في الثلاجة عشان حيكون صعب خبزهم كلهم في نفس الوقت و بالتالي بعضهم حيتخمرو بزيادة. • خبز الساوردو خبزته من الثلاجة علطول. بس الباقين خليتهم يتخمرو تقريبا ساعة و نص او اقل قبل الخبز. • بالعافية • #sourdough #bread #tiktokcookbook #baking #pizza
سؤال لحضرتك انا بعمل الساوردو ولكن بعد ما اخبزها من جوة بحسها مكتومة أو لسه فيها ماية ايه السبب
2025-08-13 12:50:03
4
H🧸 :
ايش اسم الصحن اللي حطيت فيه في البدايه ومن فين نجيب القماش اللي فيه
2025-08-07 01:43:26
0
😡 :
🥰
2025-09-02 15:51:55
2
sarab0672 :
انا عندي دتش اوفن واحط موية جوته لمن احميه، زائد صينية موية داخل الفرن تحت، مع ذلك تطلع قااااااسية من فوق.. استخدم دقيق عالي البروتين (الاولى) اعطيني الحل الله يسعدك :(
2025-08-07 03:10:05
0
د جاسم حاجيه :
السلام عليكم يعطيك العافيه لو سمحت عندك فكره هل دقيق البعل من القصيم هم einkorn شكرا جزيلا
2025-08-07 14:52:55
0
Llama🦙 :
وش نوع الطحين ؟
2025-08-25 18:52:22
0
Seren Arnaout :
يعطيك العافية .. سوال ؟ أنا بحط عيار الترطيب زيك لكن العجينة بتكون سائلة وغير متماسكة زي خبزتك
2025-08-06 20:37:42
0
2. :
تسلم يدك ممكن سؤال وش فرنك للساوردو؟
2025-08-07 18:34:54
0
Breezyrabit :
ايشقصدك نسبه تطريب ؟ كميه الماء يعني؟
2025-09-05 05:27:49
0
мe&ĸιтcнen :
احلى عجينة فعلا
2025-09-28 09:19:08
1
HAN :
انا اسوي عجينه وحده لكل شييي الفطاير والبيتزا والسينامون ويموتون عليها 😂😂
2025-09-01 16:42:22
1
مستخدم B :
اذكر المقادير رجاء
2025-08-07 11:57:49
1
perlla :
دقيقة دقيقة دقيقة انا توني الف باء ساوردو ولساتني اضارب معاها عشات تفتح اذنها لي وانت ماشاءالله تبارك الله اللهم صلي على النبي سويت حفلة بعجينة وحدة 😁
ربي يوفقك ويبارك في علمك ويجعل كل ماتقدمه في ميزان حسناتك امين يارب
2025-08-14 19:35:44
1
Muneera :
ليتك تنزل الطريقه فيديو
2025-08-09 19:40:54
6
Rsaad :
ما شاء الله تبارك الرحمن شغل عدل والطعم ولا أروع !! الله يوفقك ويرزقك من حيث لا تعلم
2025-08-17 15:51:12
0
dihya :
اسش نوع الفرن oven المستعمل من فضلك؟
2025-08-28 07:49:19
0
مُلهم 🎻. :
عادي اقلل من الكميه ؟
2025-09-04 10:59:48
0
Halah7899 :
الفرن عايدي؟؟
2025-09-05 12:31:08
0
حنين :
وين الطريق
2025-08-08 01:06:25
0
🌷🌷 :
سويت مد وطي وانتفخت وحطيتها بالثلاجه بعد ١٤ ساعه هبطت ليه ؟ لو سمحت
2025-08-14 11:09:49
0
Sali Mari :
من فضلك هل لديك مقادير خبز دقيق الشعير؟ الف شكر لمساعدتك اعلم ان الشعير لابد من إضافته ب اربعين بالمئة فقط
2025-08-22 16:53:01
0
A :
عجينة البيتزا كل كورة كم قرام
2025-08-07 22:31:32
0
k.m. :
كالعاده مبدع
2025-08-08 07:35:33
3
5m1na :
ممكن المقادير
2025-08-07 17:47:18
0
To see more videos from user @zen.sourdough, please go to the Tikwm
homepage.