@gastrobio: DIFERENCIAS ENTRE ZAMBURIÑA, VOLANDEIRA, VIEIRA DEL PACÍFICO Y VIEIRA GALLEGA La zamburiña es una especie autóctona de las costas gallegas y asturianas con muy baja producción pero con una gran demanda. Por ese motivo, normalmente es sustituida por la volandeira, la vieira gallega o la vieira del Pacífico, especies similares y de buena calidad, pero de distinto sabor y textura y lo más importante, de valor más bajo. Hoy en día muchos establecimientos, ya sea por falta de conocimiento o por intentar sacar más beneficio aprovechando el desconocimiento del cliente, nos venden especies que no son zamburiñas, bajo ese mismo nombre. La finalidad de esta publicación es observar las principales diferencias entre estas especies de bivalvos. #zamburiñas #zamburiña #volandeiras #volandeira #vieira #vieiras #marisco #bivalvos #mariscos #gastronomia #cocina #comida #parati DIFFERENCES BETWEEN VARIEGATED SCALLOP, QUEEN SCALLOP, PERUVIAN CALICO SCALLOP AND GREAT ATLANTIC SCALLOP The variegated scallop is a native species of the Galician and Asturian coasts, with very low production but high demand. For this reason, it is often substituted by the queen scallop or the peruvian calico scallop, species that are similar in appearance and of good quality, but differing in taste and texture, and most importantly, of lower value. Today, many establishments, either due to lack of knowledge or attempting to make a higher profit by taking advantage of the customer's ignorance, sell species that are not variegated scallops under that name. The purpose of this publication is to highlight the main differences between these bivalve species.

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Thursday 07 August 2025 10:44:18 GMT