@vsembuono: Бао булочки с говядиной и морковью 🥕 Для теста: 🔻Мука 400г 🔻Дрожжи сухие 4г 🔻Сахар 5г 🔻Вода 210г Для говядины: 🔻Говядина 200г 🔻Соевый соус 30г 🔻Рисовый уксус 1/2 ст.л 🔻Хойсин 2 ст.л (или 1 ст.л мёда + немного соевого, я готовила с медом) 🔻Имбирь 1 ч.л свежего, натертого 🔻Чеснок 1-2 зубчика 🔻Кунжутное масло по вкусу (капельку) Для моркови: 🔻Морковь 2 шт 🔻Чеснок 2 зубчика 🔻Перец черный молотый 🔻Кориандр 1/4 ч.л 🔻Соль 🔻Растительное масло 3-4 ст.л 🔻Зеленый лук Просеиваем муку, всыпаем сахар, дрожжи и заливаем водой. Тесто получается несоленое, так как начинка соленая и яркая по вкусу, но если вам хочется - в тесто можно добавить 1/2 ч.л соли. Замешиваем в роботе или руками 3 мин, накрываем полотенцем на 5 мин и после продолжаем замес еще 10 мин, оно получается мягкое и немного липнет к рукам. Накрываем пленкой и оставляем на 1 час. Осаживаем и снова на 1 час в тёплое место. Если у вас есть кухонный робот, то можно в нем оставить на расстойку при 37° на 1 час. Делим тесто на равные части, скатываем в колобки, накрываем на 15 минут. Расскатываем до 5 мм в толщину, смазываем растительным маслом и складываем пополам. Кладем на холодную пароварку, включаем и готовим 15 минут. ‼️ВАЖНО: во время приготовления и после еще 10-15 минут не трогаем крышку пароварки, иначе они опадут‼️ Нарезаем говядину тонкими полосками, присыпаем содой на 15 минут. Промываем, это можно сделать для смягчения мяса при необходимости. Обжариваем нарезанные чеснок и имбирь, добавляем говядину, соевый соус, мед или хойсин, рисовый уксус. Готовим на медленном огне 15-20 минут. Если соус жидкий, то можно загустить его, добавив 1 ч.л крахмала разведенного в 2 ст.л холодной воды. Смешиваем тертую морковь с чесноком, солью, перцем, щепоткой кориандра. Разогреваем 3-4 ст.л растительного масла до очень горячего состояния, но не до кипения. Вливаем в морковь. По вкусу можно добавить чуть рисового уксуса. Для подачи нарезаем вдоль тонко зеленый лук и украшаем бао! #бао #baobuns #булочкибао #баоцзы #всемbuono

Vsembuono

Open In TikTok:

Region: NL

Tuesday 19 August 2025 06:09:18 GMT