Дуже маковий пиріг По-перше, я люблю мак ще з дитинства, коли в бабусі перебирав його з медом на Маковія. По-друге, це дійсно смачно, особливо коли начинки багато. А ще зараз, у серпні, ми випікаємо Пиріг Незалежності. На День Незалежності печемо традиційні або улюблені пироги, як символ різноманіття та щоб додати світові смаку. Я люблю працювати з тістом. І для гарного результату і вдома, і на роботі обираю дріжджі «Духмяна хата» Це сильні осмотолерантні дріжджі, які піднімуть будь-яке тісто - і просте, і здобне 👍 На 2 великі пироги Тісто: 550–600 г сильного борошна (Zernari Select, Caputo Rosso) 300 г молока 25–27 г свіжих дріжджів 100 г цукру 1 яйце дрібка солі 80 г масла 82,5 % Жовток та 15 г молока - для змащування. Начинка: 1 кг маку 900 г води 400–440 г цукру 2 пакети ванільного цукру 40 г кукурудзяного крохмалю ☝️ Мак трішки обсмажую на сухій пательні, даю остигнути й дрібно мелю на кавомолці. Додаю в сотейник мак, воду, увесь цукор і, постійно помішуючи, доводжу до кипіння. 5–8 хв уварюю масу. Знімаю з вогню, додаю кукурудзяний крохмаль, перемішую й даю охолонути. Маса стає пластичною. 👉 У ледь теплому молоці розчиняю цукор та свіжі дріжджі, даю постояти 15 хв, щоб активувалися. 👉 Додаю яйце, дрібку солі, перемішую, всипаю 550 г просіяного борошна й замішую тісто. 👉 Даю йому постояти ще 15–20 хв і вмішую м’яке 🧈 масло кімнатної температури. ❗️ Тісто має бути ніжним. Якщо занадто ніжне, додайте ще 50 г борошна. Потім дайте йому постояти ще годину, щоб піднялося. 👉 Ділю на 2 частини. Кожну розкачую тоненько з додаванням олії у прямокутник. На 2/3 тіста викладаю начинку, згортаю пиріг, кладу на деко й прикрашаю за бажанням. ☝️ Даю підійти ще 45 хв, змащую жовтком і випікаю при температурі 165–170 °C приблизно 50 хв (щоб усередині рулет добре пропікся - перевіряйте дерев’яною шпажкою). Виймаю, охолоджую, накривши рушником - і готово ✅ Смакуйте! #пирігнезалежності #пирігUA #pyrihIndependency #pyrihUA - @yaroslavskyi.vova