@pastaiafepossi: A textura al dente começa muito antes do cozimento — começa na escolha da farinha. A sêmola de trigo duro, por ter maior teor de proteína e um grão mais tenro, forma uma rede de glúten firme e estável. O resultado? Uma massa com estrutura resistente, elástica, que segura o formato e entrega aquela mordida marcante que é a assinatura das massas artesanais. Na Per Possi, usamos a sêmola da Linha Artesan, da @Motasa — feita com trigo duro selecionado e moagem precisa.

Fernanda Possi

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Tuesday 19 August 2025 21:11:17 GMT