@gonzadacovich: Dejá de pelearte con la Masa para Pizza. Una buena fermentación con Prefermento y una técnica de plegado correcta son la clave para lograr esta elasticidad. Si tu masa se retrae o se rompe al estirarla, es porque le falta desarrollar una buena red de gluten. Con estos pliegues le das la estructura que necesita. ¿Querés saber más sobre esta técnica? Dejame tu pregunta en los comentarios. . #MasaDePizza #PizzaCasera #Pizzero #TécnicaDeAmasado #CocinaTikTok #AprendeEnTikTok