1.Bản chất của vị chát (Tannin)
Vị chát trong trái cây là do Tannin (tanin) – một hợp chất polyphenol tự nhiên. Khi Tannin tiếp xúc với protein trong nước bọt và niêm mạc lưỡi, chúng kết tủa, gây ra cảm giác se và khô miệng (vị chát).
2. Các tế bào/ túi chứa tanin nằm ở phần vỏ và phần sát hạt, còn lớp thịt giữa ngọt. Khi cắn ngang, lực cắn qua cả hai lớp vỏ và sát hạt (lượng tanin nhiều hơn nên chát hơn). Trong khi cắn dọc việc tách đôi theo thớ dễ hơn và chỉ cắn qua lớp vỏ (lượng tanin ít hơn).
2026-03-31 05:07:12
0
Tomato𐙚₊🍅 :
đoàn mik đâu r ạ 🥰🥰🥰
2026-01-30 14:33:10
0
₊⊹☆🌊⋆🖇24hmissT🧸⋆🎧✮˚.⋆ :
đoàn mình tới chưa
2026-01-28 10:48:12
20
$$vợ$$ :
dịch bệnh nipa đang chờ chị 🙄🤡
2026-01-30 12:45:10
13
B. :
Cắn ngang thì nhựa nó bị tiết ra thì sẽ bị cháy còn nếu ăn cắn dọc thì đồng nghĩa với việc ăn luôn phần cháy nhưng nó nhẹ hơn và mik cảm nhận độ ngọt trước chát thì miếng thứ 2 là hết chát🗿
2025-08-31 13:44:25
71
⋆˚。⋆✧˚ 💗🎀yeon🎀💗 ˚✧⋆。˚⋆ :
Giờ mà coi lại thì
2026-01-27 15:03:04
19
leoddi :
đây gọi là quả chà là , nếu bn ăn dọc thì sẽ tiếp xúc với chất tannin(chất gây vị chát)nhiều hơn nên sẽ thấy ko đc ngon, nhưng nếu ăn ngang thì sẽ ít tiếp xúc chất tannin mà thay vào đó ăn đc nhiều phần thịt quả và ít xơ chưa chất tannin nên sẽ ngọt hơn vì tui ăn rồi nên tui mới nói vậy