Döner Pasta 🍝 I know combining yogurt and pasta is a crime and I’ll probably go to jail the next time I step with one foot in Italy BUT trust me it’s worth it! 🤭 RECIPE (2 servings, 30min prep time): -2 servings of pasta Cook according to the package instructions. Yogurt sauce: -120g vegan unsweetened yogurt -1 TBSP lemon juice or vinegar -salt to taste -1/2 TSP dried mint Stir until well combined. Döner „meat“: -1 eggplant, cut into thin slices -45g soy chunks (or 150g firm tofu cut in slices) Cook the soy chunks in veg stock for about 5mins, the drain. Heat up some oil in a pan and add the eggplant and soy chunks/tofu. Stir fry 5-10mins until the eggplant softened. -1 TSP paprika -1 TSP cumin -1/2 TSP ground coriander -1/4 TSP cinnamon -1/2 TSP dried oregano -salt to taste Season and stir well. To finish assemble the cooked pasta, yogurt sauce and döner „meat“ and garnish with some chili oil and pine nuts. - Döner Pasta 🍝 Ich weiß, Joghurt und Pasta zu kombinieren ist eigentlich ein Verbrechen und wahrscheinlich lande ich direkt im Knast, wenn ich wieder mit einem Fuß nach Italien setze – ABER glaubt mir, es lohnt sich! 🤭 REZEPT (2 Portionen, 30 Min Zubereitung): 👉 Pasta: * 2 Portionen Pasta Nach Packungsanleitung kochen. 👉 Joghurt-Soße: * 120 g ungesüßter veganer Joghurt * 1 EL Zitronensaft oder Essig * Salz nach Geschmack * 1/2 TL getrocknete Minze Alles gut verrühren. 👉 Döner-"Fleisch": * 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten * 45 g Soja-Chunks (oder 150 g fester Tofu in Scheiben) Soja-Chunks ca. 5 Min in Gemüsebrühe kochen, dann abgießen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Aubergine + Soja/Tofu dazugeben. 5–10 Min anbraten, bis die Aubergine weich ist. Dann würzen mit: * 1 TL Paprika * 1 TL Kreuzkümmel * 1/2 TL Koriander, gemahlen * 1/4 TL Zimt * 1/2 TL Oregano, getrocknet * Salz nach Geschmack Alles gut durchrühren. 👉 Zum Schluss: Gekochte Pasta, Joghurt-Soße und Döner-"Fleisch" zusammenstellen und mit Chiliöl + Pinienkernen toppen. 🔥🌿 #vegancooking #veganfood #EasyRecipes #easyveganmeals #easyveganrecipes - @fitgreenmind