@drwinstonchan: La première découpe publique d’un thon rouge de 300 livres, dirigée par le chef Antonio Park, a eu lieu le samedi 30 août à 18 h au Royalmount, lors du Marché de nuit asiatique. Le chef Park a présenté l’art japonais traditionnel consistant à découper avec précision un thon rouge entier en différents morceaux pour le sushi et le sashimi. Ce processus hautement spécialisé exigeait une maîtrise du couteau et une connaissance approfondie de l’anatomie du poisson afin d’optimiser l’utilisation de la chair et de mettre en valeur ses meilleures parties. #TunaCarving #Sushi #Sashimi

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Tuesday 02 September 2025 14:05:49 GMT