@kei_recipe: @kei_recipe ◀︎他の投稿はこちらから 家でできる自家製レシピ✨ 大好きな奈良漬け🙏 本来は手間暇かけて熟成させるけど この方法なら簡単にできるよ😍 ━━━━━━━━━━━━━━━ 材料 白瓜（きゅうり、なすなど） 500g 塩 野菜の重量の3%（例：500gなら15g） 酒粕 500g 砂糖　100g みりん　大さじ2 ━━━━━━━━━━━━━━━ 作り方 ① 白うりを縦半分に切り、種をスプーンで取り除く。塩を全体にまぶし、袋に入れ、重しをして冷蔵庫で2〜3日おく。 ②酒粕をほぐし、砂糖とみりんを加えてよく混ぜる。（硬い場合はみりん少々を追加して練る） ③下漬けした野菜の水気をしっかり拭く。粕床で全体を覆い、容器や袋に詰めて冷蔵庫へ。→ 1週間で食べられる。 保存目安: 冷蔵：1ヶ月 【本格的な作り方】 ━━━━━━━━━━━━━━━ 材料 白うり 500g 粗塩 100g（うりの重量の20％） 酒粕 500g 砂糖 150g（好みで調整） みりん 50ml程度 ━━━━━━━━━━━━━━━ ①白うりを縦半分に切り、種をスプーンで取り除く。 ②白うりに塩をまぶし袋に入れ、重石をして1週間置く。うりの水分をしっかり抜くのが長期保存のコツ。 ③塩漬け後、うりを流水で洗い、キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取る。 ④酒粕に砂糖とみりんを加えてよく混ぜ、漬け床を作る。 ⑤容器に粕床を敷き、白うりを並べ、酒粕で完全に覆う。密閉して冷暗所（または冷蔵庫）におく。半年頃から食べ頃。 保存目安: 冷蔵:一年 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 〜手作りならではのご馳走〜 ✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【自家製レシピの手帖】3刷重版📕 全国の書店・Amazon・楽天などで好評発売中🌟 ︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ #奈良漬け #奈良漬けの作り方 #奈良漬 #レシピ #無添加レシピ

濱村圭（keihamamura）｜自家製レシピ

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Friday 05 September 2025 11:41:06 GMT