@cookwithfez: VERDURE GRIGLIATE A REGOLA D’ARTE 🍆🍅🌶️ Un piatto che ognuno di noi ha preparato o mangiato almeno una volta nella vita. Un classico da tavola calda, ristorante e come contorno per la dieta. Se vi devo dire la verità, però, sono sempre piene di difetti. Secche e troppo sottili, oliose o scondite. Una volta per tutte, vediamo come farle buone per davvero. Ingredienti: 2 melanzane striate 2 zucchine tonde 2 peperoni rossi e gialli 3 cipolle giarratane 3/4 pomodori piccadilly 1 spicchio d’aglio Sale grosso 2/3 cucchiai di Olio evo 2 cucchiai Aceto balsamico di Modena stravecchio Basilico fresco e peperoncino (se vi piace) Procedimento: Prima cosa tutti i tagli, melanzane e zucchine tonde tagliate dello spessore di un mignolo, circa 1 cm. Intaccatele usando solo la punta del coltello, in questo modo il condimento che preparerete andrà bene all’interno e si marineranno ancora meglio. Togliere la pelle dei peperoni con un pelapatate, in questo modo rimuovete la parte meno digeribile e li mangerete più volentieri. Apriteli a libro, pulitelo dai semi e fate delle falde abbastanza larghe, in modo da avere dopo la cottura un peperone ancora bello carnoso e consistente. La cipolla giarratana, perfetta per la griglia, tagliata semplicemente a metà. Scaldate una plancha, una volta rovente aggiungete un filo di olio evo e passatelo con la carta. Aggiungete il sale e iniziate la cottura. Prima melanzane e zucchine, poi i peperoni. I pomodori e le cipolle grigliate ci serviranno per una salsa. In un mortaio unite l’aglio privato dell’anima e il sale grosso. Pestare fino ad ottenere una crema. Aggiungete anche un pezzo di cipolla e continuate a pestare. Poi i pomodori uno per volta. In ultimo aggiustate con olio, aceto e sale. Impiattate tutte le verdure, irrorate bene con la salsa e completate con del peperoncino fresco (se possibile) e tanto basilico. Meglio ancora se le lasciate 2/3 ore in frigo prima di mangiarle. #verdure #verduregrigliate #contorno

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Saturday 06 September 2025 10:35:19 GMT