@fujimon_kitchen: 味噌の正しい扱い方、いくつ出来てますか？ 味噌は日本の代表的な発酵食品のひとつ。 「そろそろ味噌なくなるしストック買っておくか」 「長野のお土産で味噌買って帰るか」 なんてシチュエーションもありますよね。 買って帰ってそのままパントリーや食品棚にしまってませんか？ 実はそれ、味噌を劣化させる原因なんです。 未開封の味噌でも、温度変化や原料の化学反応によって茶色くなってしまいます（褐変・メイラード反応）。 もちろん食べられないわけではないけど、香りやうま味が落ちたり、酸味が出たりする可能性も。 ということで、味噌は買ってきたら未開封でも冷蔵庫にしまいましょう！冷凍庫でもOKです。凍ることはありません。 もう一つ、味噌の中に入ってる脱酸素剤やペーパーは 開封した瞬間にその役目を終えるため、捨ててOK。 できれば、ラップを表面に密着させて保管するとより味噌のおいしさを保ってくれます。 おいしい料理を作るにはおいしい状態の調味料を使うのも大切。 今、家に常温保管してる味噌があれば、ぜひ冷蔵庫に入れてください👍