@cozinha.coracao.casa: 🥒 “O truque dos picles fermentados firmes e deliciosos está aqui!” 🥒 Picles fermentados crocantes (para qualquer tamanho de pepino) 📍 Ingredientes (para um pote de 1–2 litros) • Pepino fresco, firme e de tamanho uniforme: 700–1000 g • Sal sem iodo: 2,5–3% do peso da água (ex.: 25–30 g em 1 litro de água) • Água sem cloro (fervida e resfriada ou mineral) • Alho: 3–4 dentes • Grão-de-bico seco: 3–5 unidades (opcional) • Folhas de videira ou folhas de cereja/marmelo ou ova: 2–3 unidades • Temperos a gosto: endro fresco, sementes de mostarda, pimenta-do-reino Modo de preparo 1. Pepino e recipiente • Lave bem os pepinos. • Corte as extremidades dos pepinos (a ponta da flor contém enzimas que podem amolecer o pepino). • Esterilize o pote ou, pelo menos, deixe-o bem limpo. 2. Colocando no pote • Coloque alguns dentes de alho, grão-de-bico e folhas no fundo do pote. • Posicione os pepinos verticalmente e, entre eles, coloque um pouco de endro ou temperos. • Por cima, coloque novamente folhas como se fosse uma tampa. 3. Água com sal • Dissolva o sal na água. • Despeje até cobrir completamente os pepinos. • Coloque um peso por cima para que os pepinos fiquem submersos (evite contato com o ar). 4. Fermentação à temperatura ambiente • Deixe o pote 2–3 dias em temperatura de 18–22°C. • Durante esse tempo, a fermentação começa (você verá bolhas). 5. Transferência para a geladeira • Após 2–3 dias, transfira o pote para a geladeira. • Deixe por 7-10 dias até que esteja completamente pronto.(para mim ficou pronto depois 6 dias só fora da geladeira depois guardei na geladeira) #picles #pepino #conserva

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Tuesday 09 September 2025 18:19:53 GMT