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Wednesday 10 September 2025 13:28:19 GMT
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🔸 1. 酱香饼配方 用途： 用于制作酱香饼的酱底 调配： • 甜面酱 1 勺 • 辣椒酱 1 勺 • 番茄酱 1 勺 • 蒜蓉酱 1 勺 • 芝麻酱 1 勺 • 白芝麻 适量 • 孜然粉 1 勺 • 黑胡椒粉 1 勺 • 白糖 适量 👉 做法：以上混合搅拌均匀，抹在饼皮上烙制。 ⸻ 🔸 2. 烤串配方 用途： 烤肉/烤串撒料 调配： • 辣椒面 2 勺 • 孜然粉 2 勺 • 辣椒酱（约 50g） • 辣椒粉 2 勺 • 花椒粉 2 勺 • 白芝麻 适量 • 白糖 适量 • 盐 适量 👉 做法：搅拌均匀后，可直接撒在热串上，或提前拌入腌料中。 ⸻ 🔸 3. 酸辣粉配方 用途： 酸辣粉调味底料 调配： • 辣椒油 • 花生碎 • 蒜末 • 泡椒 • 酸豆角 • 醋 • 生抽 • 芝麻 👉 做法：所有材料与热汤混合，浇在煮好的酸辣粉上。 ⸻ 🔸 4. 麻辣拌配方 用途： 麻辣拌/冷串串调料 调配： • 芝麻酱 • 辣椒油 • 生抽 • 醋 • 花椒油 • 糖 • 蒜泥 • 香菜、葱花 👉 做法：按口味调整比例，将煮熟食材拌入酱料中即可。 ⸻ 🔸 5. 蒜泥油碟 用途： 清汤火锅、涮菜用蘸料 调配： • 蒜泥 • 小葱 • 小米椒 • 香菜 • 热油泼香 👉 做法：热油泼在蒜泥和辣椒上，再放葱、香菜调拌。 ⸻ 🔸 6. 万能蘸料（两种版本） 用途： 涮锅、蘸菜、烧烤都适用 • 版本一： • 香油、生抽、蒜泥、香菜、小米椒、葱、熟芝麻 • 版本二： • 香油、蒜末、辣椒面、熟芝麻、葱花、香菜 👉 做法：直接混合即可，香油为基础，适口清香微辣。 ⸻ 🔸 7. 清汤火锅蘸料 用途： 适用于清汤、鸳鸯锅 调配： • 蒜末 • 香油 • 蚝油或生抽 • 香菜、小葱 👉 做法：偏清淡口味，突出原食材风味。 ⸻ 🔸 8. 经典干碟 用途： 火锅干碟、串串香蘸料 调配： • 花生碎 • 辣椒面 • 熟芝麻 • 盐 • 孜然粉 👉 做法：无油版蘸碟，适合重口火锅或烤串。 ⸻ 🔸 9. 海鲜蘸料（两种版本） 用途： 适合蘸虾、螃蟹、生蚝等海鲜 • 版本一： • 小米椒、蒜末、葱、香菜、酱油、白醋、糖 • 版本二： • 酱油、白醋、芥末、红椒圈、香菜 👉 做法：酸辣清爽，能去腥提鲜。 ⸻ 🔸 10. 蒜泥油碟（另一版本） 用途： 类似于第5项，更香浓 调配： • 蒜泥 • 花生碎 • 辣椒面 • 香油 • 香菜、葱末 👉 做法：热油泼蒜泥和辣椒，香味浓郁。 ⸻ 🔸 11. 涮肉麻酱（两种版本） 用途： 涮羊肉、牛肉片必备 • 版本一： • 麻酱、韭菜花酱、腐乳、蒜泥、酱油、香油 • 版本二： • 麻酱、花生碎、甜面酱、生抽、香油、蒜泥 👉 做法：口感浓郁，适合搭配清汤或麻辣锅底。 ⸻ 🔸 12. 香辣干碟 用途： 喜辣者的干碟搭配 调配： • 辣椒面 • 孜然粉 • 花生碎 • 芝麻 • 盐 👉 做法：直接拌匀，适合烧烤或蘸熟食。
🔸 1. 酱香饼配方 用途： 用于制作酱香饼的酱底 调配： • 甜面酱 1 勺 • 辣椒酱 1 勺 • 番茄酱 1 勺 • 蒜蓉酱 1 勺 • 芝麻酱 1 勺 • 白芝麻 适量 • 孜然粉 1 勺 • 黑胡椒粉 1 勺 • 白糖 适量 👉 做法：以上混合搅拌均匀，抹在饼皮上烙制。 ⸻ 🔸 2. 烤串配方 用途： 烤肉/烤串撒料 调配： • 辣椒面 2 勺 • 孜然粉 2 勺 • 辣椒酱（约 50g） • 辣椒粉 2 勺 • 花椒粉 2 勺 • 白芝麻 适量 • 白糖 适量 • 盐 适量 👉 做法：搅拌均匀后，可直接撒在热串上，或提前拌入腌料中。 ⸻ 🔸 3. 酸辣粉配方 用途： 酸辣粉调味底料 调配： • 辣椒油 • 花生碎 • 蒜末 • 泡椒 • 酸豆角 • 醋 • 生抽 • 芝麻 👉 做法：所有材料与热汤混合，浇在煮好的酸辣粉上。 ⸻ 🔸 4. 麻辣拌配方 用途： 麻辣拌/冷串串调料 调配： • 芝麻酱 • 辣椒油 • 生抽 • 醋 • 花椒油 • 糖 • 蒜泥 • 香菜、葱花 👉 做法：按口味调整比例，将煮熟食材拌入酱料中即可。 ⸻ 🔸 5. 蒜泥油碟 用途： 清汤火锅、涮菜用蘸料 调配： • 蒜泥 • 小葱 • 小米椒 • 香菜 • 热油泼香 👉 做法：热油泼在蒜泥和辣椒上，再放葱、香菜调拌。 ⸻ 🔸 6. 万能蘸料（两种版本） 用途： 涮锅、蘸菜、烧烤都适用 • 版本一： • 香油、生抽、蒜泥、香菜、小米椒、葱、熟芝麻 • 版本二： • 香油、蒜末、辣椒面、熟芝麻、葱花、香菜 👉 做法：直接混合即可，香油为基础，适口清香微辣。 ⸻ 🔸 7. 清汤火锅蘸料 用途： 适用于清汤、鸳鸯锅 调配： • 蒜末 • 香油 • 蚝油或生抽 • 香菜、小葱 👉 做法：偏清淡口味，突出原食材风味。 ⸻ 🔸 8. 经典干碟 用途： 火锅干碟、串串香蘸料 调配： • 花生碎 • 辣椒面 • 熟芝麻 • 盐 • 孜然粉 👉 做法：无油版蘸碟，适合重口火锅或烤串。 ⸻ 🔸 9. 海鲜蘸料（两种版本） 用途： 适合蘸虾、螃蟹、生蚝等海鲜 • 版本一： • 小米椒、蒜末、葱、香菜、酱油、白醋、糖 • 版本二： • 酱油、白醋、芥末、红椒圈、香菜 👉 做法：酸辣清爽，能去腥提鲜。 ⸻ 🔸 10. 蒜泥油碟（另一版本） 用途： 类似于第5项，更香浓 调配： • 蒜泥 • 花生碎 • 辣椒面 • 香油 • 香菜、葱末 👉 做法：热油泼蒜泥和辣椒，香味浓郁。 ⸻ 🔸 11. 涮肉麻酱（两种版本） 用途： 涮羊肉、牛肉片必备 • 版本一： • 麻酱、韭菜花酱、腐乳、蒜泥、酱油、香油 • 版本二： • 麻酱、花生碎、甜面酱、生抽、香油、蒜泥 👉 做法：口感浓郁，适合搭配清汤或麻辣锅底。 ⸻ 🔸 12. 香辣干碟 用途： 喜辣者的干碟搭配 调配： • 辣椒面 • 孜然粉 • 花生碎 • 芝麻 • 盐 👉 做法：直接拌匀，适合烧烤或蘸熟食。
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