Цветаевский пирог – нежнейшая выпечка, состоящая из тоненького коржа хрустящего песочного теста и фруктов в сметанной заливке. По мемуарам Анастасии Цветаевой (сестры поэтессы Марина Цветаевой) пирог изначально был яблочной выпечкой со сметаной. Сегодня же пекут как классический вариант, так и заменяют в рецепте яблоки на персики/ землянику / вишню, кому что по вкусу❤️ Для теста: •Сливочное масло холодное, нарезанное кубиками - 150 гр •Мука - 200 гр •Сахар - 40 гр •Соль - 0,5 ч.ложки •Разрыхлитель теста - 1 ч.ложка •Яйцо - 1 шт Сливочное масло перетереть руками с сухими ингредиентами в крошку. Добавить яйцо, замесить тесто. Переложить тесто в форму, вылепить бортики и дно. Диаметр моей формы - 26 см. Убрать форму с тестом в морозилку. Приступить к приготовлению начинки. Начинка: •Яблоки - 3 шт Нарезать слайсами. Заливка: Сметана 20% - 380 гр Сахар - 140 гр Ванильный сахар - 1 ст.ложка Мука - 2 ст.ложка Яйца - 2 шт Взбиваем яйца с сахаром и сметаной венчиком (или вилкой). Добавляем 2 ст.ложки пшеничной муки (или 1 ст.ложка муки + 1 ст.ложка кукурузного крахмала) Достаем форму из морозилки, выкладываем яблоки. Заливаем сметанной смесью. Для украшения можно посыпать лепестками миндаля (необязательно) Выпекаем в духовке около 50 минут при 180’ Готовый Цветаевский пирог можно употреблять горячим, но мне он нравится именно холодным❤️ Поэтому после выпечки я остужаю его при комнатной температуре, за тем убираю в холодильник минимум на 1 час. Приятного аппетита❤️ #цветаевскийпирог #пирог #выпечка #пироги #яблочныйпирог #яблоки #осень #осенняявыпечка #осенняяэстетика #эстетика #autumn #pie #applepie - @olga_food_blogger