סטיקי טופי פודינג – עוגת תמרים לחה עם רוטב טופי🍯 התמרים לא רק נותנים מתיקות אלא ממש עושים את העוגה אקסטרה לחה, עסיסית, קרמלית.. מעל כל הטוב הזה מגיע רוטב טופי – נכון זה נשמע אקסטרה מתוק אבל כשתטעמו תבינו כמה כל הדבר המדהים הזה משתלב יחד בצורה מושלמת. מצרכים למתכון: עבור תבנית מרובעת 24X24 / תבנית קסטן 20*10 לבלילת העוגה: 300 גרם תמרים (10 גדולים) ½ 1 כוסות מים רותחים (375 מ”ל) 150 גרם חמאה רכה ¼ כוס סוכר דמררה - חום בהיר (50 גרם) ¼ כוס סוכר חום דביק (50 גרם) 1 כפית מחית/תמצית וניל 3 ביצים L 2 כוסות פחות כף קמח לבן (270 גרם) 2 כפיות אבקת אפייה I לרוטב טופי: ½ פחית חלב מרוכז (200 גרם) ¼ כוס סילאן/דבש 100 מ”ל מים 100 מ”ל שמנת מתוקה 50 גרם חמאה להגשה: גלידה שאוהבים! הכי זורם וניל או משהו בסגנון בלונדי/פקאן/קרמל מלוח. תחילה חוצים את התמרים ומוציאים את הגלעין, קוצצים את התמרים ומניחים בקערה יחד עם המים הרותחים. נותנים להם לשבת 20 דקות. בקערה נפרדת מניחים חמאה, סוכר חום כהה וסוכר חום דביק. מקציפים את החמאה והסוכרים עד לקרם יחסית בהיר וללא גושי חמאה. מוסיפים את הוניל ובכל פעם מוסיפים ביצה אחת, ומקציפים שוב עד לתערובת אחידה. חוזרים על הפעולה עם 2 הביצים הנוספות (כל פעם אחת). לאחר השרייה של 20 דקות של התמרים מועכים את התמרים יחד עם המים בעזרת מועך (אפשר כמו מועך תפוחי אדמה). אני אוהבת שלא נשארים גושים ולכן טחנתי את המים והתמרים עם בלנדר מוט, אפשר גם לעשות זאת במעבד מזון. מעבירים את התמרים שטחנו עם המים לבלילת העוגה (שהכנו עם החמאה, הסוכרים והביצים). ומערבבים עד איחוד. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד איחוד. מעבירים את הבלילה לתבנית 24X24 משומנת/מרופדת בנייר אפייה. לחלופין אפשר לאפות ב-2 תבניות אנגליש קייק, העוגה לא יוצאת גבוהה. מכניסים את העוגה לתנור שחומם על 180 מעלות טורבו ל-40 דקות אפייה לערך, אם אופים בתבנית אחת גבוהה כמוני זה יותר לכיוון 60 דקות. במידה ואפיתם באינגליש קייק חדפ (הבלילה תספיק ל-2) תבדקו את העוגות לאחר 30 דקות. בזמן האפייה מכינים את הטופי: מניחים את כל מרכיבי הטופי יחד בסיר קטן ומביאים לרתיחה, מיד כשמגיע לרתיחה מורידים לטמפ’ נמוכה ומבשלים 15 דק לערך עד צבע קרמלי זהוב. כשהעוגה יוצאת מהתנור מניחים לה להצטנן מעט 20-30 דקות שלא תהיה רותחת. חותכים את העוגה עם סכין לריבועים/חתיכות בגודל רצוי – עושים את זה לפני ששופכים את רוטב הטופי כי ככה הרוטב נכנס לתוך העוגה. שופכים מעל הכל את רוטב הטופי, מומלץ להגיש חם רותח עם גלידה! ח ל ו ם . - @coral.hota